秘制紅燒牛肉
材料：牛肉，姜，蔥白，八角，草果，花椒，楊梅酒
1、牛肉切塊，和花椒一起用水浸泡出血水，將血水倒掉，牛肉瀝干。
2、姜切碎，與牛肉一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮幾分鐘，將牛肉撈出沖水瀝干備用。
3、起油鍋，下牛肉、姜片和蔥白翻炒，淋入楊梅酒，加老抽、生抽和糖炒勻，加水沒過牛肉，加八角和草果煮開后轉(zhuǎn)入鑄鐵鍋中，加蓋小火燉1-1.5小時(shí)（鑄鐵鍋燉煮比較省時(shí)間，其他鍋的話要適當(dāng)增加燉煮時(shí)間）。
4、燉至牛肉軟爛轉(zhuǎn)中火收汁，加適量鹽調(diào)味。