3、制作撻皮
a 從冷藏室取出撻皮面團(tuán)后滾圓，用搟面杖慢慢的搟成圓形；
b 大小可以用模具比對一下，邊緣超出模具底部約1.5cm的樣子，如圖所示；
c 將撻皮放在模具上，慢慢沿著模具的邊緣輕輕按壓貼合，內(nèi)部盡量不留空氣，然后用搟面杖在模具上滾壓一遍，多余的撻皮就可以很容易的撕下來了；
d 用手將撻皮的內(nèi)側(cè)邊緣部分再次輕輕按壓貼合，同時將撻皮向上提拉略高出模具2mm左右，以防烘烤過程撻皮回縮，用叉子在撻皮底部戳些小孔，防止烘烤過程中撻皮鼓起來；做好的撻皮放一邊靜置一會兒再填入餡料。
4、填入餡料
a 裱花袋裝好圓形裱花嘴，然后將杏仁奶油餡倒入，用筷子將餡料往裱花嘴方向推送；（可以預(yù)熱烤箱了）
b 從撻的中心開始往外螺旋狀擠入餡料，再用勺子抹平表面，側(cè)邊也要用勺子調(diào)整一下，盡量不留空隙；
c 在餡料表面鋪上一層杏仁片，入烤箱，上下火170度，25分鐘。
【嘮叨】
1、撻皮面團(tuán)入冰箱冷藏片刻后比較容易整形；
2、餡料可以不經(jīng)過裱花袋直接填入，不過相對困難一些；