來自：19樓私房菜
虎皮鳳爪，骨肉分離，不用啃骨頭
步驟一：雞爪解凍，剁去指甲，冷水下鍋加入生姜片、料酒焯水，撇去浮沫，撈起控水。
步驟二：控完水，寬油炸制，三五個(gè)下鍋炸【注意，下鍋后立刻！馬上！蓋鍋蓋！并用力按住鍋蓋！切記！】油爆一會(huì)就會(huì)平復(fù)，偶爾會(huì)爆一點(diǎn)點(diǎn)油，這時(shí)可以揭開鍋蓋，妹紙帶上手套，用筷子輕輕將有點(diǎn)粘連的雞爪分開，中大火炸至雞爪開始變成金黃色，改小火，等完全變成金黃色撈出放入冰水中浸泡
泡個(gè)十幾分鐘都，變得像發(fā)脹一樣就可以撈起了。
上桌！
2020-01-28
2020-01-28
2020-01-29
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