紅燒肉就是要燉出來的才香，高壓鍋什么的我不喜歡用，燉了時間久，里面的油都出來了，所以肥肉也很好吃，紅燒肉的湯汁拌飯吃，簡直是下飯神器。
材料：五花肉1斤、香菇、生姜、蔥、老抽、生抽、冰糖、米酒
1、干香菇提前洗干凈泡發(fā)，泡發(fā)的水不要倒掉
2、鍋內(nèi)水燒開后，放入切好的五花肉過水，然后放冷水沖洗干凈
3、鍋里放少量油，放入五花肉煸炒出油，然后加入生姜片和蔥煸香
4、加入小半碗米酒(這個米酒是我爸爸自己釀的紅曲米酒)
5、兩勺老抽和小半瓶生抽
7、最后加入泡香菇的香菇水，水量要蓋過肉，后期不加水，水開后轉(zhuǎn)小火慢燉
9、直到湯汁收干，肉已經(jīng)酥軟，關(guān)火