水浴法做的無油酸奶蛋糕
原料：酸奶 135克 低筋面粉 90克
蛋黃 6個，蛋白 6個 （大的5只雞蛋夠了）
細砂糖（蛋黃中 20克+蛋白50克）
一只容器中：1.蛋黃加入細砂糖拌勻2.再加入酸奶拌勻3.從篩入低筋面粉，拌至無顆粒，待用
另一個容器中：4，蛋白打至粗泡，第一次加入1/3細砂糖，打至出現(xiàn)細泡，第二次加入1/3細砂糖，再打至出現(xiàn)紋路加入余下的細砂糖，打至能拉出小尖角的硬泡，5.盛1/3蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻，再全部倒入余下的蛋白霜中，以翻拌的手法拌勻6.我看著份量多就倒出4小杯后，再全倒入8寸的模具中，抖震一下出氣泡7.送進已預熱的烤箱中，烤箱內(nèi)的烤盤先倒入熱水，再架上烤盤，150度烘烤60分鐘，左右，看自己烤箱情況定。拿出來后不用倒扣，也可倒扣，脫模?？竞脹]有戚風的口感，因用了水浴法，成品也嬌嫩，吃上一口猶如輕乳酪蛋糕，注意烤盆內(nèi)的熱水要多放一些足夠烤完至熟，活底的蛋糕模我是包上錫紙放在烤盤內(nèi)，中途也要多留意熱水是否還有，我放了多，中途不用再加的。