蔥油雞
準(zhǔn)備食材
材料
雞邊腿 1根 / 黃瓜 1根 / 小蔥 1把
生姜 1塊 / 干辣椒 4根 / 花椒 適量
▼ 1. 處理食材：雞邊腿去骨，生姜洗凈切片，黃瓜刨成細絲。
小蔥洗凈后，切成長段備用。
▼ 2. 煎雞腿肉：不粘鍋不放油，開中小火，先把雞皮面朝下，慢慢煎出油脂。
等雞皮表面呈現(xiàn)金黃色后即可盛出。
▼ 3. 腌制：煎好的雞腿肉先用叉子在雞皮表面扎幾個眼。
接著倒上1瓷勺蠔油、1瓷勺生抽、1瓷勺料酒和少許胡椒粉。
用手將所有調(diào)料涂抹均勻，然后靜置腌制1個小時。
▼ 4. 燜制：不粘鍋先淋上少許食用油，接著在鍋底碼上姜片。
再在姜片上放上切好的小蔥。
把腌制好的雞腿肉放到蔥段上，開中小火，燜制20分鐘，直至雞腿完全熟透。
時間到后，先將雞腿取出，稍作晾涼后切塊，放置在事先處理好的黃瓜絲上。接下來我們來炸制蔥油。
▼ 5. 炸蔥油：把火從小火調(diào)至中火，慢慢把小蔥、姜片炸至焦黃后撈出。
接著下入辣椒和花椒，炸出香味。
▼ 6. 淋蔥油開吃：把炸好的蔥油連同辣椒和花椒一起，淋在切好的雞肉上。只聽“滋啦”一聲響，這下終于可以開動啦！
空氣中彌漫的濃郁蔥香，惹的人垂涎三尺、食欲大增~