蒜蓉鐵板蝦——十五分鐘讓你變身酒店大廚
蒜蓉鐵板蝦,每次到飯店只要有就是必點的,不僅喜歡那蝦的嚼勁,越嚼越香,還喜歡蒜蓉的香味,回味無窮。所以籌劃著買了鐵板,在家馬上就把這道菜試了幾次,總結出這種烹飪方法做出來的蝦不僅外殼酥脆,而且肉質鮮嫩,所以把口感最好的方法推薦給大家,讓大家也來一次華麗麗的轉身,這道菜一上桌馬上有酒店大廚的趕腳!哈哈!可是誰又知步驟是如此簡單呢!有興趣的大家都試試吧,絕對不會讓你失望噢!
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配料:明蝦200克 大蒜60克 紅辣椒20克 蔥或者香菜10克 蒸魚豉油2克
油40克 鹽3克(2克放入蝦里,1克放入大蒜蓉里)
曬曬我的廚房利器!哈哈
步驟:
1. 明蝦去蝦線,背上開一刀,洗凈瀝干備用
2. 大蒜,辣椒和蔥剁成末
3. 鍋中放入熱油,倒入明蝦,加2克鹽爆炒一分鐘
4. 將明蝦盛出,鍋中留底油,明蝦整齊擺在鐵板上
5. 將有底油的鍋開小火,倒入蒜末,翻炒出香味
6. 鍋中倒入紅辣椒翻炒出香味
7. 鍋中加入李錦記蒸魚豉油和1克鹽,關火,攪拌均勻
8. 將炒好的蒜蓉均勻淋在鐵板明蝦上,開大火
9. 大火兩分鐘之后關火,撒上蔥花或者香菜末即可上桌,喜歡吃殼酥脆多點的也可在多煮一分鐘
聰聰囡的碎碎念
1. 鐵板是這道菜的必須工具,所以一定要有,我是在家附近的酒店用品市場淘的,35元,也可以淘寶買,有十幾元到三十幾元不等,好與壞也就是鐵板的質量厚度,我買的是算好的了
2. 明蝦因為肉多,所以比較適合烹飪這道菜
3. 這道菜我試了兩種方法,一種是蝦不在鍋中爆,直接生的就放鐵板,大火之后然后翻面,這樣的方法烹飪的蝦水分相對多一下些,外殼也就不那么酥脆,沒有這種蝦過油的方法做出的鐵板蝦口感酥脆好吃
4. 要是喜歡吃蝦的外殼更酥脆的,可以再多煮1分鐘,不過這道菜重要的就是火候的控制,因為鐵板是很燙的,在上桌之后還是有很高的余溫,所以也不要煮的太久,免得上桌之后蝦會焦黃,影響口感
5. 這鍋買來要多利用噢!不能浪費了,鐵板也可以做鐵板魷魚,鐵板豆腐等,都是美味簡單的好菜。