現(xiàn)在是吃甲魚最好的季節(jié)了，現(xiàn)在的甲魚有個(gè)好聽的名字“櫻桃甲魚”。以前的人吃東西講究“不時(shí)不食”，也就是按照時(shí)節(jié)吃最時(shí)令的東西，所以對(duì)應(yīng)著四月里新鮮上市的櫻桃，也就有了櫻桃甲魚、菜花甲魚的說法。而甲魚的鮮美，也就像花事一樣，轉(zhuǎn)瞬即逝，等到了夏天，天氣一熱，甲魚肉慢慢變老，就又成了“蚊子甲魚”，味道沒有那么好了。
甲魚一般每年10月開始冬眠，來年4月蘇醒，足足睡6個(gè)多月。這段時(shí)間，它們鉆到水底下，不吃也不動(dòng)，就靠身體里積蓄的營(yíng)養(yǎng)存活。漫長(zhǎng)的一覺醒來，就算之前再胖，也把體內(nèi)的脂肪老本都消耗完了，剩下的就只有蛋白質(zhì)。即使體內(nèi)一些有害物質(zhì)，也在冬眠里排空。所以，盡管這個(gè)時(shí)候的甲魚，看起來瘦瘦的，但卻是高蛋白、低脂肪，而且很安全。
甲魚的做法很多，一般家里吃就用最簡(jiǎn)單的清蒸，即可以品嘗到甲魚的原汁原味又可以更多的保留住甲魚的營(yíng)養(yǎng)。
[材料] 甲魚一只 火腿一塊 姜一小塊
[輔料] 料酒 鹽
[做法]
1、請(qǐng)攤主將甲魚宰殺后，用熱水浸泡洗凈；火腿切片、姜切片；
2、在碗底鋪上幾片生姜，倒放入甲魚，在甲魚的肚子里塞入幾片火腿和生姜，在肚子上也放上幾片火腿和生姜，最后撒上少許鹽、料酒；
3、放入快鍋中，上氣后中火二十分鐘；
4、一碗營(yíng)養(yǎng)又美味的清蒸甲魚出鍋了，開吃。
嘮叨幾句：
1、在清洗甲魚時(shí)，一定要用熱水泡一下，可以去掉其外皮，這層皮不去干凈口感會(huì)很差多；
2、如果火腿的咸度夠了，可以不加鹽；
3、甲魚肝超級(jí)嫩，非常好吃，不要扔了，放在肚子里一起蒸，自從有了女兒后就輪不到我吃了，嗚~~~