用了綠豆餡，冷藏過后，口感真不錯！紫薯餡也不錯。
月餅每年會象征性的烤一點(diǎn)兒，然后都基本上送人了，大家伙兒好像都不愛糖漿做的皮，嫌太甜。冰皮月餅好多了，糖量完全可以自由調(diào)整，少糖也沒啥問題。
皮：糯米粉75克，粘米粉75克，澄粉50克，玉米油35克，糖45克，牛奶350克，煉奶少許。
餡：脫皮綠豆半斤，蒸好，加糖拌成泥，稱量成20克一個。
熟糯米粉少許，防粘，當(dāng)手粉用。
冰皮里的所有材料拌勻，靜置十分鐘左右，上鍋蒸，期間攪拌二到三次。最好用平盤，比較容易熟。出鍋后，用筷子攪，轉(zhuǎn)圈圈的攪拌，成光滑面團(tuán)。微凉就可以整形了。