春筍炒瘤芥菜，一道深受杭州人喜歡的春夏時(shí)令家常小菜，鮮嫩的春筍搭配酸爽脆嫩的瘤芥菜，只需簡(jiǎn)單炒上一炒，那出來(lái)的味道，絕對(duì)讓親吃了舌頭舔鼻頭，太好味啦！一點(diǎn)兒都不帶忽悠滴哦！
什么是瘤芥菜？呃，這個(gè)~~我只知道大家伙兒都這么叫，我也就跟著叫了，還是發(fā)一張片片吧，詳見(jiàn)圖片。
今天去九溪菜市，買了一顆大大的瘤芥菜，經(jīng)常去這攤買菜，攤主幫我挑的，足足2斤多呢！呵呵，這么大顆一次是吃不完滴，就切了半顆，還有半顆用保鮮袋盛好存放在冰箱的保鮮層，過(guò)幾天再吃。
食材：瘤芥菜、春筍、咸肉
調(diào)料：油、白糖、小米辣、蔬之鮮
制作方法：
1、將瘤芥菜洗凈擠干水份，切去葉子，取根莖部分切成片塊狀；
2、春筍去殼洗凈，切除老根，取稚嫩部分切成片；
3、切數(shù)片肥一些的咸肉，另將小米辣對(duì)切去籽后切成絲（如果耐辣可以不去籽）；
4、炒鍋加熱，放入咸肉煸出油脂，放入一些辣椒絲稍煸一下，倒入瘤芥菜，加入一小勺白糖，翻炒均勻，盛出；
5、炒鍋內(nèi)加入少許素油，倒入春筍煸炒幾下，加入沒(méi)過(guò)春筍的清水，大火燒開(kāi)，根據(jù)自己的口味和瘤芥菜的咸度，加入少許鹽調(diào)味，煮上約5分鐘；
6、將炒過(guò)的瘤芥菜倒回鍋中與春筍一起翻炒約2分鐘，加入少許蔬之鮮翻拌均勻，即可。
瘤芥菜口感微酸微辣，吃起來(lái)脆脆的，原本鮮嫩的春筍汲取了瘤芥菜的味道，那味道真是絕了，春筍炒瘤芥菜就是這樣一道看似普通得不能再普通的菜肴，但是吃過(guò)之后十有八九親會(huì)愛(ài)上它的，因?yàn)楸娍陔y調(diào)，口味超清淡的除外哈！
小提示：
1、通常瘤芥菜的口味有點(diǎn)咸酸，炒制的時(shí)候加些白糖來(lái)可以中和瘤芥菜的咸酸口味，還可以起到提鮮的作用；
2、將瘤芥菜先炒一下，加些白糖和辣椒讓瘤芥菜調(diào)味，另將春筍在煮的時(shí)候酌情加少許鹽入味，再將二者合并，做出來(lái)的春筍炒瘤芥菜會(huì)更好吃些。