藕夾是南方地區(qū)著名的家常菜。每到春節(jié)家家戶戶都會煎炸一些藕夾等年貨來招待親朋好友。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了……
原料肉餡200克蓮藕300克雞蛋
面粉
淀粉
泡打粉
2克
做法
1.肉餡中加入蔥、姜、鹽、雞精、生抽，攪打上勁。
2.蓮藕洗凈，去皮。
3.將藕切成中間不斷的藕夾。
4.在藕夾中夾上肉餡，逐個做完放入盤中。
5.面粉和淀粉 1:1比例，再加入2克泡打粉，加入適量的清水攪拌均勻后加入雞蛋攪拌成煎炸糊。
6.將藕夾裹上面煎炸糊。
7.入熱油鍋煎炸定型色澤微黃。
8.再復炸成兩面金黃即可。