杯子蛋糕，是一種用料單純、造型豐富、口味變化多端、做法簡單又不易失敗的甜品蛋糕。它精致、可愛、美味、誘惑、人見人愛。用親手制作的杯子蛋糕，用來做家里下午茶甜點、做送給朋友的生日禮物，或小伙伴們聚會時的禮物，都是不錯的選擇！
推薦一款戚風杯子蛋糕，它口感柔軟，香味濃郁，加上各種水果和奶油的搭配，真是幸福的滋味！
材料：
蛋黃材料：蛋黃5個，低粉110g，玉米淀粉15g，糖粉37g，玉米油62g，牛奶75g，鹽1g。
蛋白材料：蛋清5個，白砂糖80g。
奶油：動物性淡奶油200g，白砂糖30g。
裝飾的水果適量，薄荷葉少許。
做法：
1，分離蛋黃和蛋清，蛋黃先加糖粉打散，再加入牛奶和玉米油拌勻，最后過篩入低粉和玉米淀粉攪拌成蛋黃糊。
2，蛋白打至粗泡時加入1/3的白糖，再打至泡沫細膩時加入1/3白糖，最后打至有紋路加入剩下的1/3白糖打至中性發(fā)泡，打好的蛋白霜呈現(xiàn)彎鉤狀。
3，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再把拌好的糊倒入剩下的2/3蛋白霜中翻拌均勻。
4，把拌好的蛋糕糊倒入紙杯中至7-8分滿，烤箱150度預熱好后，放入紙杯上下火烘烤約30分鐘，取出后大力震動烤盤后，讓蛋糕冷卻。準備裱花的材料和裝飾的水果。
5，淡奶油加適量白糖打發(fā)，取一部分奶油加2滴色素拌成紅色的奶油，把奶油裝入裱花袋中，最后給冷卻好的蛋糕擠上奶油花，再加水果和薄荷葉裝飾即可。
嘟媽制作心得：
1，這個杯子蛋糕用了戚風蛋糕的方子，口感特別柔軟，很美味。
2，動物奶油打發(fā)后穩(wěn)定性都不夠好，夏天要開空調(diào)制作，要不擠好的奶油很容易軟化變形。做好的杯子蛋糕也要馬上放冰箱冷藏。
3，烤蛋糕的溫度和時間供參考，以把蛋糕烤熟為準。
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