3.蝦米醬。
這道菜是我最最喜歡的，用媽媽自己做的辣椒醬熬出來(lái)的蝦米醬真的超級(jí)好吃，又非常下飯。而且我感覺(jué)醬不管放在菜里面還是面條，餛飩，餃子里面都超級(jí)鮮美。
1.豬肉要選半肥半瘦的，切丁。豆腐干切丁，辣椒切小塊，蝦米是杭州超市買(mǎi)的，千島湖買(mǎi)的都是紅色的蝦米，杭州這邊沒(méi)有的賣(mài)。生姜大蒜準(zhǔn)備好。
2.鍋中熱油，把肥肉先放下去熬成油渣，再放入生姜大蒜再放入瘦肉（個(gè)人不喜歡肥肉所以會(huì)先熬成渣），炒熟之后把豆腐丁放進(jìn)去翻炒，再加入蝦米翻炒，加適量的醬，如果是熬醬就要多放點(diǎn)，如果是炒菜可以少放點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人口味。加入料酒，生抽，因?yàn)獒u本身就是很咸的所以不用額外加食鹽，再放入白糖提鮮。最后放入青椒炒到斷生。
3.如果湯汁很多可以小火慢慢收汁會(huì)更入味。
4.酸菜魚(yú)
1.黑魚(yú)買(mǎi)回來(lái)，先用刀把魚(yú)肉跟魚(yú)骨分離。然后魚(yú)肉卸刀切片，放料酒生粉鹽腌制。
2.魚(yú)骨切塊，魚(yú)頭對(duì)半切。
3.鍋中熱油，然后放入酸菜翻炒后放入旁邊備用。
4.鍋中熱油，放入生姜，小米辣，魚(yú)骨，魚(yú)頭翻炒，再把酸菜倒入一起炒，加點(diǎn)料酒，食鹽，少許老抽，少許生抽，白糖，以及清水，煮入味。
5.放入魚(yú)肉，然后倒入盆中，再撒上蔥花，花椒，熱油撒上。
5.米果
這個(gè)是我家每年都會(huì)做很多次的米果，我最最喜歡吃的就是咸菜豆腐筍陷的，冬天火爐上烤著火，然后放幾個(gè)米果，粽子，烘豆腐，不要太謝意了。
還有各種陷的，比如青菜豆腐的，菠菜的。