杭州古時被稱為錢塘，而這道西湖一品鮮，就是由杭州的代表性景點(diǎn)西湖得來的，西湖一品鮮是一道杭州的名菜，雖然不在杭州36道名菜之列，但是其也可與之媲美，這道菜的靈感來源于西湖里的河鮮，汪刺魚和河蝦搭配2種鮮美的海鮮貝類蟶子和蛤蜊，在輔適量杭州特產(chǎn)天目筍干，5種鮮味融于一鍋，制成這道西湖一品鮮，實(shí)在是鮮的掉渣，該菜特點(diǎn)為，湯清白，味極鮮，肉鮮嫩，炎炎夏日來上一鍋，實(shí)在是清爽開胃啊，下面開始制作
原料及輔料為，汪刺魚，蟶子，蛤蜊，河蝦，天目筍干，蔥姜（筍干要事先泡一晚）
首先將蛤蜊和蟶子焯水，然后沖洗干凈，蟶子要剝?nèi)ネ饷娴呐K膜，放入碗里備用
將汪刺魚2面斜切幾刀，將筍干撕成細(xì)絲，然后切段，姜切片
將水燒開，然后倒入汪刺魚略微焯水，立即撈出，用冷水沖洗干凈，然后河蝦也焯水洗干凈
鍋中加一半色拉油，一半豬油，然后加姜片和蔥結(jié)熗鍋，煸出香味后，撈出蔥結(jié)
然后加筍干煸炒
然后加入清湯，待湯沸騰后加入汪刺魚，然后加適量料酒，開大火蓋上蓋子煮至湯汁呈青白色
然后加入河蝦，蛤蜊和蟶子，開中火煮10分鐘，加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味即可