6。取1/3打好的蛋清糊加入以上花生糊，拌勻。然后再把剩下的2/3蛋清糊全部加入花生糊用刮刀從底部往上翻拌，直到當(dāng)用刮刀提起花生糊時(shí)會(huì)形成一個(gè)彩帶迅速回落，彩帶的痕跡在30秒時(shí)消失。這時(shí)立即停至翻拌。并分成想要的份數(shù)，分別加入食用色素，拌勻。
7. 將糊糊裝進(jìn)裱花袋，用8-10毫米圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3-4.0CM的圓形。我用的馬卡龍專用硅膠墊
8. 擠好面糊要放在通風(fēng)處直到表面觸摸上去感覺不粘手或形成了一層硬硬的殼。這個(gè)時(shí)候就可以放進(jìn)烤箱了。現(xiàn)在天氣濕度不高，干的還是比較快的，~如果濕度高的時(shí)候可以用烤箱低溫烘干的方法來進(jìn)行干燥。
9. 表面完全干了之后，烤箱140度預(yù)熱6分鐘，帶吹風(fēng)功能的一定要開吹風(fēng)，不帶的就聽天由命吧。（這里有一點(diǎn)要注意，前6分鐘烤的時(shí)候要上火大，下火小，如果你的烤箱不能分開調(diào)節(jié)，那就需要在烤箱下層再隔一個(gè)烤盤，來隔絕下火的溫度）
10. 烤到4-5分鐘時(shí)小帽檐就出現(xiàn)了。然后馬上蓋錫紙，不蓋你就試試看，
11.前6分鐘烤完后，換成上火小，下火大，再烤6分鐘，沒這功能的，就直接把隔著的烤盤拿掉~
12.前后一共烤12分鐘，溫度要根據(jù)自己的烤箱來調(diào)節(jié)，靈活運(yùn)用。
如果你是新手初試馬卡龍千萬不要改動(dòng)配方哦，要不然很容易失敗。
馬卡龍成功的標(biāo)志，在于餅身的下緣會(huì)出現(xiàn)一層因?yàn)楹婵径a(chǎn)生的“裙邊”。一般來說，如果做出的馬卡龍外表光滑，無疤坑，泛著自然的光澤，并且出現(xiàn)了裙邊，就可以認(rèn)為是成功了。
馬卡龍的口感是外酥內(nèi)軟。它的外殼薄而且酥脆，但繼續(xù)咬下去，會(huì)吃到其帶有黏性的軟軟的內(nèi)層，因此，馬卡龍的原料雖然簡單，口感卻很豐富。雖然它很甜很甜，但卻征服了不少人，最主要的原因就在于它獨(dú)特卻充滿內(nèi)涵的迷人口感。
馬卡龍很甜，一般來說需要配上略帶苦味的茶，如：紅茶，或者咖啡來吃。
在一個(gè)溫暖的冬日午后，一杯紅茶，配上奇妙的馬卡龍，一起來試試吧~