我家超愛吃海鮮，可以一天不吃肉不吃蔬菜不吃水果，但不能一天不吃海鮮。就這樣我從一個(gè)不太會(huì)做海鮮的人被鍛煉成為拿到海鮮就會(huì)冒出各種烹調(diào)方法的較優(yōu)質(zhì)煮婦（有些自夸了）。蒜蓉粉絲蒸扇貝應(yīng)該算是我較早就會(huì)做的一道菜了，但那時(shí)只是味道還不錯(cuò)，經(jīng)常無數(shù)次的嘗試，現(xiàn)在我做出的扇貝得到所有吃過人的一致好評(píng)。現(xiàn)將一些小竅門向大家公開吧。還附送金銀蒜的做法，超值吧。
[材料]扇貝12只 大蒜8顆 粉絲1把油 六月鮮醬油 蠔油
[做法]
1、先將粉絲浸泡，大蒜拍碎剁成茸,將一半放到自來水下面用流水沖,其間還要用勺子反復(fù)攪動(dòng)蒜茸,直到把里面的黏液沖干凈為止。
2、熱鍋倒入適量的油,把已控干水分的蒜茸倒入油鍋里小火慢慢炸,直到把它炸面微干略有金黃色即可；
3、將另一半的生蒜茸(未沖水的)倒入；
4、攪拌均勻，美味的金銀蒜就做好了。
5、活扇貝的處理：將先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈；用尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃，用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用；
6、將取下的貝肉加少許姜片、料酒、六月鮮醬油腌制十分鐘左右；
7、將泡好的粉絲剪成小段，加入金銀蒜，一勺蠔油，一勺六月鮮醬油攪拌均勻；
8、蒸架上放上洗干凈的扇貝殼，輔上粉絲；
9、放上腌制好的貝肉；
10、 金銀蒜加少許六月鮮醬油調(diào)味，放到扇貝肉上；
11、鍋中水燒開后放入蒸架，大火蒸5－7分鐘即可；
12、取出扇貝在上面撒上些紅椒和蔥沫即可，如想美觀再澆上一點(diǎn)油。
嘮叨幾句：
1、 在炸金銀蒜時(shí)炸的一部分一定要先用水沖洗，將黏液去掉，不然蒜蓉很容易焦掉；個(gè)人不喜歡炸得很金黃很脆的蒜，所以我都是微黃就關(guān)火了，這個(gè)大家可以根據(jù)自己的口感控制。金銀蒜用途很多，我一次都會(huì)做一大瓶，平時(shí)蒸菜時(shí)放些；
2、 蒸扇貝一定要水開會(huì)再上鍋蒸，蒸的時(shí)間看扇貝大小而定；