蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經(jīng)典海鮮蒸菜，主料是蒜蓉、粉絲和扇貝，主要烹飪工藝是蒸，工序較為復(fù)雜，用時(shí)需1小時(shí)左右。這道菜營養(yǎng)美味，菜色誘人。扇貝的營養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的貝類，是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的佳品，粉絲選用龍口粉絲，有清熱解毒的功效，適合夏季適用。
用料：
扇貝 4-5個(gè)，龍口粉絲 1小把，大蒜 12粒左右，小蔥 1根，小紅椒 1個(gè)，植物油 2-3大勺，料酒 2大勺，鹽，蒸魚豉油 1大勺，雞精 少量
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 ： 1.將扇貝一分為二，去掉黑色內(nèi)臟和沙包，清洗干凈，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再將貝殼里外用刷子刷干凈
2.蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉
3.將蒜蓉入碗中，并將小蔥切花，紅椒切小細(xì)絲
4.將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟
5.將粉絲用筷子卷起來鋪在扇貝底部
6.粉絲上面擺上貝肉
7.鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香
8.將蒜蓉炒成淡黃色后盛在碗中，調(diào)入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻
9.將蒜蓉鋪在貝肉上面，并少淋點(diǎn)炸了蒜蓉的油在上面
10.將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘
11.凈鍋油燒七八分熱
12.在蒸好的扇貝上撒點(diǎn)蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可
喏，色香味俱全的蒜蓉粉絲蒸扇貝就出鍋啦美味不止一點(diǎn)點(diǎn)！