樓外樓的那條魚
到杭州，游西湖，不到樓外樓真是遺憾。
樓外樓就在西湖旁，靠窗的桌子旁坐著，一邊品嘗美食，一邊品味美景，何等愜意。
這家百年老店，始于清代，距今已近二百年，兩個世紀(jì)的風(fēng)雨經(jīng)過，它依然是它，山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休，南朝四百八十寺，多少樓臺煙雨中。
我們點了幾個杭幫菜的代表菜，西湖醋魚是不可不點的，還有西湖莼菜湯，干炸響鈴，鹽水毛豆，養(yǎng)生木耳。
先上了三杯西湖龍井，品著清看碧綠的龍井茶，不一會菜就上來了。
養(yǎng)生黑木耳是用黑木耳涼拌的，爽滑脆嫩，口感頗佳。
鹽水毛豆的豆莢是碧綠碧綠的，光是顏色就十分誘人了，味道是咸咸的清香。
干炸響鈴是以豆腐皮裹了餡料炸制的，香脆無比。
西湖莼菜火腿湯是西湖的特產(chǎn)了，莼菜只有手指尖大小，形狀頗似荷葉，吃到嘴里滑滑的，又有一些茶葉的清香，我對這個湯極有好感，湯色清澈，點綴點點蝦仁和火腿粒，味道鮮美，令人難忘。其實莼菜本身沒有任何滋味，主要是靠湯來提味。前些日子里看趙珩先生的書，其中一篇專門說西湖莼菜，說到左宗棠也是極愛吃西湖莼菜的，后來左宗棠調(diào)任新疆，胡雪巖為報左公知遇之恩，萬里為左公送莼菜，為怕路上莼菜變質(zhì)，罐子裝了后，用絲綢包好，再覆以綿紙，日夜兼程快馬送到新疆，到新疆時果然還保持原有的新鮮。
壓軸大菜才是西湖醋魚，尺把長的青鯇蒸熟后，燒上糖醋汁，吃的是原汗原味。魚肉很鮮，很嫩，沒有半點腥味，想必是極新鮮的魚才能做出這個水平吧。環(huán)望四周，每一桌食客的桌子上，都有這么一條西湖醋魚，只不過是魚的種類不同而已，多數(shù)是用的鯇魚，也有豪華些的是用的鱖魚。一邊吃著魚，一邊和朋友聊著天，一邊再欣賞湖光山色，心情自是極好。聽朋友說，一到周末，這樓外樓邊就停滿了各地牌照的小車，以滬上為最，為的就是一品這條魚。西湖醋魚據(jù)說源于宋嫂魚羹，和莼菜相反，魚本來是極鮮的，糖醋的澆汁只是做了點綴。
我對各地美食有著極強的適應(yīng)和狂熱的喜愛，每到一處，都對當(dāng)?shù)氐拿朗硺范黄?。杭州是中國餐飲整體水平最高的，杭州菜又結(jié)合了附近的蘇菜，滬菜的特點，自成一派，有幾個菜在全國都是赫赫有名的，如東坡肉，西湖醋魚，宋嫂魚羹等等。趙珩先生也說到杭菜未能在八大菜系中占一席之地，與杭菜慣用時鮮菜蔬也不無關(guān)系。杭菜講究的新鮮，應(yīng)時應(yīng)景，選材在外地就頗有難度了。
原來美麗的地方美的不僅是風(fēng)景，還有數(shù)不完的美食。