黑魚
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黑魚雖長得丑，但肉質(zhì)緊實，鮮美異常。從前做清淡的滑炒比較多。隨著川菜的席卷全國，黑魚也光榮的加入酸菜魚隊伍中。
【酸菜魚（黑魚）】
鯽魚
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小時候有一種憂傷，是不能吃魚子。大人們說，吃了魚子，腦子會變笨。信以為真的娃，只好一次次流著哈喇子。
【冬筍鯽魚湯】
鯽魚多刺，沒關(guān)系。
冬筍鮮，鯽魚細(xì)嫩鮮甜，連帶湯都鮮的掉眉毛。
姜、料酒去腥，再擱點(diǎn)菇菌、撒上小蔥。香極。
愛吃清淡口味的，也愛吃濃油赤醬的做法。
燒的入味，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮美，舌尖上的享受啊。
雜魚
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【炸.雜魚】
農(nóng)村歲末年終，每家塘里的各種小魚，隨便撿。
cang魚，摸榔頭，旁皮，以及叫不上來的.......
鹽“殺”下，油鍋里面一炸，就是非常香的零嘴。
#我懷念的年味#
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【蔥油鳊魚】
最后一道菜，年年有余。
必須是整魚，所以青魚草魚這樣的大家伙，沒資格做為尾菜。印象中清蒸黃魚用的多，后來是蔥油鳊魚。人吶，一定要惜福，才會有年年歲歲里的年年有余。
傳統(tǒng)魚類菜，品種豐富。
青魚，整條腌制曬干，做年貨送禮，很有面；做成酥香的爆魚，下酒很得宜；做成醉魚干，不單下酒還可做零食。
草魚，取最鮮嫩部分，做紅燒肚檔，酸甜口，非常美味。片薄片，與酸菜搭配，做成酸菜魚，更是風(fēng)靡百姓餐桌多年，至今不減。2斤左右的草魚，整條做成烤魚，搭配土豆、金針菇等食材。重用花椒辣椒，就是時下年輕人非常喜歡的重口味烤魚。
花鰱，做紅燒頭尾，或魚頭豆腐湯，也做酸菜魚；白鰱，做魚元，口感滑嫩如豆腐；鯽魚，紅燒或白燒，都各有滋味；黑魚，雪菜黑魚片經(jīng)典好吃，后來也制作為酸菜魚；鳊魚，以前不愛吃這種魚，直到蔥油鳊魚開始流行；汪丁，做酸辣口魚羹，舌尖一滾，滑入喉，鮮嫩；各類小雜魚，油鍋里一炸，撒上椒鹽粉或濃油赤醬一收汁，就是很受孩子們歡迎的一道零食。
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記錄，收集，整理...
在我樂意的世界里，用美食勾畫家鄉(xiāng)的樣子。
分享給那些，
也把一飲一食，看成人生大事的人。
祝，冬安。
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