2018年12月23日丨記錄
小時(shí)候冬天最愛(ài)鉆灶腳窩。燒火用桑樹(shù)枝、稻草結(jié)，火光把小臉映的通紅。扔點(diǎn)番薯土豆芋艿進(jìn)去，火鉗子上擱幾片年糕，放兩塊松糕靈活翻烤，齊活。大鍋冒著熱氣，膛火跳躍，噼里啪啦，復(fù)雜香氣中，享受胃袋即將被填滿的喜悅中。
這些被美化的童年記憶，像無(wú)窮的寶藏，讓人恣意的心頭一暖。不論離家鄉(xiāng)20公里近，還是2000公里遠(yuǎn)，希望家鄉(xiāng)的味道，一直滋養(yǎng)每一位熱愛(ài)家鄉(xiāng)的歸鄉(xiāng)人。
糯米
過(guò)去在農(nóng)村，每家每戶都會(huì)種上幾壟糯米。
只因整年農(nóng)忙或農(nóng)閑時(shí)的茶食點(diǎn)心，都缺不
得這個(gè)主角。新鮮糯米上市，可以制作成很
多美味的食物。
糯米，大米的一種，米質(zhì)呈蠟白色不透明或半透明狀。
種類很多，有紅糯、黑糯、白糯、禿殼糯、旱地糯等。
冬季地氣下沉，人氣機(jī)易損。常食糯米補(bǔ)氣性味甘溫。
中醫(yī)以它補(bǔ)中益氣，適于脾胃虧虛。但糯米粘性高，不
宜多食。通常與其它食材做搭配組合。比如糯米藕，糯
米千張卷，糯米肉粽等等。干食不易消化，所以也常常
用來(lái)煮粥。不加糖，香糯清爽，溫食熱湯，冬之味。
糯米是制造粘性小吃，如年糕、圓子、粽子、八寶粥、各式甜品的主要原料。也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。
一提起糯嘰嘰的糯米，
腦海里第一想到的就是年糕。
各種口味，不同形狀吃法的年糕。
【人氣小吃：炸年糕】
年輕人也非常喜愛(ài)的年糕類美食。
炸過(guò)的年糕，刷上海鮮醬，孜然辣椒粉等。
外皮脆，內(nèi)里軟糯，口感鮮香又辣。
白胖年糕條，本沒(méi)有味道，就是用來(lái)搭配各種食材，做配料用的。年梭子蟹炒年糕，菠菜炒年糕，咸菜冬筍炒年糕等......本質(zhì)上，都是同一掛菜?？僧?dāng)菜，也可直接當(dāng)飯。怎么吃都成。
【薺菜肉絲炒年糕】
【咸菜冬筍炒五彩年糕】
如今大家格外講究健康飲食。年糕粉里加艾青，紫薯粉，南瓜等等，既增加營(yíng)養(yǎng)，又美觀好味添食欲。
年糕放到粥里一起煮，是老家習(xí)俗。
一來(lái)扛餓，二是吃起來(lái)口味不單調(diào)。
農(nóng)村土話：“喫點(diǎn)麼麼，點(diǎn)點(diǎn)饑”。年糕，是這類麼麼中的主力。家家戶戶都起碼屯上幾十斤年糕。表皮風(fēng)干后可以存儲(chǔ)很久。
紅糖年糕的專屬吃法有：切薄片，直接吃；放粥里，煮來(lái)吃；架在火上，烤來(lái)吃；油里炸一下，紅糖調(diào)汁，撒芝麻，炒著吃......可謂是花樣百出的吃了。然而開(kāi)春氣候濕潤(rùn)，很容易發(fā)霉。大家心照不宣的用開(kāi)水把表皮上的霉斑用板刷刷干凈，晾干后，接著食用。
【年糕團(tuán)】
其實(shí)就是把傳統(tǒng)的雞蛋餅皮，換成黏糯年糕皮。
配的食材有香腸，油條，雞蛋咸菜等。還不錯(cuò)。
冬季制作青團(tuán)的口味以咸菜為主。
將腌制咸菜之味，拌入糯米之香中。
揉捏撐團(tuán)，反復(fù)而作。
灶膛爐火，一口老鍋，
然后青團(tuán)們?cè)谡翦伬镒套套黜憽?/div>
它歷史悠久，干的酥脆可口，用開(kāi)水沖泡過(guò)后則清醇潤(rùn)滑。現(xiàn)今的農(nóng)家待客依然保留著自制和飲用此茶的習(xí)俗。民間自古以來(lái)盛行用糯米鍋糍加雞蛋，紅糖沖泡給產(chǎn)婦是用來(lái)補(bǔ)血養(yǎng)身。
喜歡切的厚一些，糯米嚼起來(lái)Q彈，
伴著藕的清香，清鮮甜美不可方物。
傳統(tǒng)藏于細(xì)節(jié)中。從前，家里要做糯米藕了，會(huì)去竹林里弄點(diǎn)枝丫來(lái)。制作糯米藕的民間小竅門：用數(shù)個(gè)小小的叉枝，將切開(kāi)的藕段灌滿糯米后，重新密合在一起。以保持糯米的口感不水散。
糯米黏糯，搭配上肉汁與醬油的咸鮮，
是非常有菱湖特色的，舌尖上的美味。
【五花肉與糯米】
五花肉，又稱肋條肉、三層肉。位于豬的腹部。
豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，
肥瘦間隔，故稱“五花肉”。作為肉粽的餡料，五
花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，嫩且
多汁。深受老百姓喜愛(ài)。
【傳統(tǒng)八寶飯】
糯米蒸熟。拌以糖、豬油。豆沙餡料藏于糯米內(nèi)。再倒入裝有蜜棗、核桃仁、松子、紅綠絲等多種果料的器具內(nèi)，想吃時(shí)，只需再次蒸熟透后攪拌均勻即可食用?？诟刑鹋?，營(yíng)養(yǎng)豐富，寓意生活甜蜜幸福，是一道年夜飯餐桌必備的吉祥菜品。
用來(lái)做早點(diǎn)，配茶配粥皆可。又因?yàn)槎▌俑獾募樵⒁?，在年?jié)時(shí)分，搬家，升學(xué)，結(jié)婚，生日宴等各類喜事中，更是受到老百姓的愛(ài)重。傳統(tǒng)工藝，口感上有明顯的粗糲感覺(jué)。有濃郁玫瑰清香，松軟有嚼頭。
湖州人，冬至吃團(tuán)子（大個(gè)湯團(tuán)）。
有豬肉餡的，也有豆沙和芝麻餡的。
一家人，聚在一起做團(tuán)子吃團(tuán)子，
軟軟糯糯。寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，順順當(dāng)當(dāng)。
【南瓜、蜜棗與糯米粉】
南瓜清甜香氣，與糯米的黏糯，再搭配蜜棗的甜蜜。
尤其適合在冬天這樣一個(gè)需要儲(chǔ)備能量的季節(jié)里食用。
口味一般有南瓜繭元，豌豆繭元等。
原材料：南瓜和糯米粉。冷食更有嚼頭更好吃。
就一杯熱騰騰的茶湯，別有一番滋味。
焦糖香、米香、棗香融合，韌糯香甜
紅糖的原料是甘蔗，古法紅糖保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)使紅糖有類似焦糖的特殊風(fēng)味。熬煮越久，顏色越深，呈現(xiàn)深淺不同的紅褐色。尤其適合產(chǎn)婦和女性經(jīng)期食用，以及年老體弱、大病初愈的人食用。
【糯米與水的奇妙相遇】
米酒是南方常見(jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。
米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，含有
豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等
營(yíng)養(yǎng)成分，飲后 能開(kāi)胃提神，并有活氣
養(yǎng)血，滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)
期多吃。民間有“米酒糧食精，越喝越年
輕”的說(shuō)法，老少皆宜。
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一個(gè)人的飲食觀，
往往也代表Ta的生活觀，
乃至人生觀與世界觀。
記錄，收集，整理...在我樂(lè)意的世界里，
用美食勾畫(huà)家鄉(xiāng)的樣子。
分享給那些，
也把一飲一食，看成人生大事的人。
祝，年安。
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