來自：美食俱樂部
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感謝本期提供霸王餐的商家【不回籠建德豆腐包】
或許很多人沒去過建德，但是都知道建德有一樣名小吃——豆腐包。
沒去過建德，你不會知道，建德人對豆腐包的那種情懷。
建德游子離開家鄉(xiāng)時(shí)，都會吃上一口豆腐包，因?yàn)樵趧e處，不會再吃到那么正宗的了。
但是在杭州，建德人也能吃到家鄉(xiāng)的味道了，因?yàn)樵谙律常羞@么一家包子店，做的是正宗建德的味道。
一號線坐到下沙西，出站走六七分鐘就到了這家被稱作杭州最正宗建德味道的“不回籠建德豆腐包”。
不回籠之所以能做到正宗建德豆腐包的原汁原味，不僅在于原料，也在于人。
“我們的原材料都是選用當(dāng)季新鮮的建德本地青蔥、嫩姜，水豆腐要案板上現(xiàn)切的，用的水也必須是農(nóng)夫山泉的，你知道農(nóng)夫山泉就是我們那里的嗎？好的水質(zhì)才能做出好的豆腐?！崩习逑蛭覀兘榻B道。
“除了原料選的新鮮外，我們的團(tuán)隊(duì)也是由建德人組成的。創(chuàng)始人是建德人，廚師長也是建德人，并且擁有15年做包子的經(jīng)驗(yàn)。為了調(diào)試出正宗豆腐包的味道，我們光研發(fā)階段就用掉了6000斤的面粉?！?/p>
“‘不回籠’的字面意思就代表著豆腐包不回籠重蒸，現(xiàn)做現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，建德人的情懷就體現(xiàn)在吃豆腐包必須要吃熱的，剛出爐后五分鐘的口感才是絕佳的?！?/p>
建德豆腐包
以前我也吃過豆腐包，不過我還是頭一次知道建德豆腐包里夾的是嫩豆腐。
小咬一口，包子里的嫩豆腐就冒出來了，再咬上一口，一個不注意，咸辣的湯汁就在往外流。
豆腐雖成塊狀，但是卻很嫩，配合著青蔥和青椒，還有熱乎的辣椒油，滿嘴都是豆腐香。正宗的建德豆腐包是微辣的，如果不吃辣的人還可以選擇不辣的，但是口感肯定是有差距的。
“大部分建德人在家時(shí)，每天早上都是為了這一口豆腐包催起早的，一口鮮椒，囫圇吞下，這一天才算開始。但是一旦離開了家鄉(xiāng)，在別處就再也吃不到正宗的豆腐包了。我們開店的目的就是為了在外的建德人也能夠吃上這一口家鄉(xiāng)的味道?！?/p>
不回籠的廚房是透明的，一進(jìn)門就可以看見幾個揉面師傅在手工揉面。
“不回籠的包子一律是純手工制作，絕對不走流水線那套。要做出極致的口感，就必須要有精心的伺候，一點(diǎn)都妥協(xié)不得。”
除了豆腐包以外，不回籠還為在杭建德人提供了其他建德小吃、面食，未來的愿景是做一家24小時(shí)營業(yè)的店鋪。
建德蓮花玉米粿
玉米粿是建德最常見的小吃了，建德的方言叫做“苞蘆粿”。街邊小吃隨處可見，這種粗糧細(xì)做的苞蘆粿味道是很好的，在建德人民心中有不小的地位~
猛料拌粉干
粉干煮熟后過冷水放涼，拌上熬好的醬料，加上筍干、肉末、蔥花，香辣開胃，暢快淋漓！
建德壽昌炒粉干
壽昌的炒粉干是最有名氣的，吃遍萬水千山，一碗粉干解鄉(xiāng)愁，來不回籠帶你體驗(yàn)家鄉(xiāng)的味道。
農(nóng)夫山泉熬的粥
普普通通一碗粥，用的是農(nóng)夫山泉的水，好水才能熬出一碗好粥。
-門店地址-
不回籠建德豆腐包
金沙大道900號金沙世紀(jì)1樓108室
（景觀池對面）
-營業(yè)時(shí)間-
7：30-20：00
-電話-
13175017801
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