想必大家都已經(jīng)知道，2020珠峰高程測量登山隊(duì)8名隊(duì)員，從北坡登上珠峰頂峰！登頂珠峰，是99%的人一輩子都無法實(shí)現(xiàn)的壯舉。但哪怕生活在車水馬龍的城市，依然有很多人向往探索，背上行囊，走進(jìn)山野，攀登一座又一座寂靜、絕美的高峰。
借這個(gè)時(shí)機(jī)，我又要掏出一家私藏店分享給大家：老板就是專業(yè)登山者，也是專業(yè)培訓(xùn)教師。他開的烤肉店招牌很特別，有熟成肉和澳洲和牛冰鮮肉，在杭州很少見。
這家店還榮登余杭區(qū)烤肉榜第一，老板卻覺得還拿不出手！讓我們來一探究竟~
【靜攀和牛烤肉】
EFC歐美金融城邊上
來源：點(diǎn)評(píng)網(wǎng)截圖
老板王安然特別低調(diào)，并不樂意接受采訪或推廣，即使現(xiàn)在已經(jīng)是余杭區(qū)烤肉評(píng)價(jià)榜和口味榜的第一，他還是對(duì)自家肉品不甚滿意。
每次看到他聊自家的牛肉，總覺得他眼里也有一座牛肉界的珠峰，想要攀越。他的眼神，單純而又偏執(zhí)，在競爭激烈的餐飲界，他依然是個(gè)敢于孤獨(dú)的攀登者。 店內(nèi)環(huán)境到處都是登山元素，極簡不乏品味，能讓你一秒領(lǐng)悟這是一家戶外發(fā)燒友的店。
一樓的投影一直在播放老板攀登雪山的視頻，墻上有他和好友在世界各地登山的照片，每一個(gè)樓梯臺(tái)階都寫著一座山的名字和海拔，從低到高，上到二樓，你就爬完了最高峰——珠峰。
樓上的柜子里，有很多和老板并肩作戰(zhàn)的登山裝備：攀登鞋、冰鎬、連體羽絨衣……吃飯的時(shí)候，抬頭就是雪山的墻繪。
特色：罕見的自制熟成肉
柔嫩又有奶酪風(fēng)味
最為特別的是，店里會(huì)自己熟成牛肉。熟成牛肉，需要在合適的溫度、濕度和風(fēng)速環(huán)境中，靠時(shí)間去鍛造肉的風(fēng)味，有一段漫長的等待過程，而且損耗度極高，這也造就了熟成肉的價(jià)格不菲。
此前，我和靜攀做了測評(píng)交流，互試了各自推薦的牛肉。我試了靜攀家的澳洲冰鮮和牛M7+板腱，經(jīng)過30天的干式熟成，雪花綿密，紋路清晰，肉質(zhì)更柔嫩，入口竟然還有奶酪的風(fēng)味。
還有安格斯M3的牛肉，經(jīng)過51天的干式熟成，去掉難看的表皮，損耗高達(dá)50%，但上爐即肉香四溢，幸福感十足。
目前店里的熟成肉是極少量供應(yīng)，需要碰運(yùn)氣。
人均200+的高品質(zhì)烤肉，讓你吃出登頂?shù)目鞓罚?/div>
曾經(jīng)看到有人覺得這家店有點(diǎn)貴，但其實(shí)人均200+，在餐廳可以吃到高品質(zhì)的熟成肉或和牛鮮肉已經(jīng)是一件非常高性價(jià)比的事了。 而且，老板也不推薦客人一股腦地都點(diǎn)肉食，擇自己喜好，點(diǎn)幾道肉賞味，再搭配店里毫不踩雷的小菜、沙拉、貓飯、甜品、酒飲，才是正確的打開方式哦！
花式牛/豬肉部位
店里的牛肉部位很多，每一個(gè)盤子上都會(huì)貼心地標(biāo)上名稱，和牛牛肋條、牛小排、翼板肉、腹心肉、肩胛小排、短肋肉……還有安格斯牛肉、伊比利亞黑豬肉等部位可以品嘗。
怕不認(rèn)識(shí)吃了啥？沒關(guān)系，每個(gè)盤子上都有部位標(biāo)簽，服務(wù)員也會(huì)為你剪肉、烤肉，分享知識(shí)點(diǎn)~ 貓飯
偷偷告訴你，貓飯很好吃。攪拌著吃，融合了魚肉的鮮香，海苔的酥脆，醬汁的美味，一碗很快就能消滅。如果有小孩過去就餐，不用擔(dān)心吃飯困難哦。
芝士甜品
板栗芝士、榴蓮芝士，料足而味美。還有老板娘的私藏澳洲芝士蛋糕，也是非一般的好吃。
蔬菜沙拉
堅(jiān)果、蔬菜、肉類的搭配豐富，食材新鮮，口感和出品都很清新
小菜
無論是芥末章魚、辣白菜、蘿卜泡菜口味均贊，不踩雷 對(duì)了，其實(shí)靜攀還是一家特別浪漫的店，店名中的“靜“是老板娘任洪靜，“攀“呢，自然是那個(gè)癡迷攀登的老板了！
來自：舌尖上的杭州