在此前試運(yùn)營(yíng)的近一個(gè)月里，這家店已經(jīng)成為杭城新晉“網(wǎng)紅”。
伴隨著它在社交媒體上的爆紅，一些疑問(wèn)也隨之而來(lái)：原本生長(zhǎng)在南極的企鵝，從哪里來(lái)？這樣用作商業(yè)用途是否合理？有沒(méi)有相關(guān)手續(xù)？管理和飼養(yǎng)又如何進(jìn)行？2月15日，帶著各種疑問(wèn)，我們來(lái)到了這家餐廳。
僅40平米的企鵝展示館 就花了幾百萬(wàn)
餐廳面積很大，已經(jīng)過(guò)了用餐時(shí)間，整個(gè)看起來(lái)空空蕩蕩，裝飾以淺色調(diào)為主。
從進(jìn)口走到餐廳深處，一整面落地亞克力玻璃窗里面，12只巴布亞企鵝正各自玩耍，有的在岸上發(fā)呆“罰站”，有的在水面上撲騰，還有的暢游兩三個(gè)來(lái)回。矮胖的身體，笨拙的姿態(tài)，確實(shí)有點(diǎn)萌。
這里像一個(gè)小小的海洋館。底部還有一個(gè)通道，僅限1.2米以下的小朋友入內(nèi)，可以更近距離和企鵝接觸。
“來(lái)杭州生活這段時(shí)間，好幾只企鵝明顯胖了。”餐廳負(fù)責(zé)人尹航說(shuō)。對(duì)企鵝，他可以說(shuō)是了如指掌。雖然沒(méi)有去過(guò)南極，但他在新西蘭、南非都和企鵝有過(guò)近距離的接觸。將企鵝引進(jìn)餐廳，并將它落地在杭州，他做了很多工作。“原本是想做一個(gè)以企鵝為中心的商業(yè)綜合體，但目標(biāo)太大了。我本人比較喜歡吃，所以就先從餐飲入手。”尹航和合伙人考察了很多城市，包括北京、上海、長(zhǎng)沙、成都和重慶，最后他決定落在杭州，是因?yàn)榭春煤贾莸母鞣N營(yíng)商環(huán)境。這家店占地面積800平方米，用餐區(qū)占據(jù)一半。企鵝所在的展示館雖然只有40平方米，但設(shè)備間還有150平方米。尹航說(shuō)，單單展示館的打造，就花費(fèi)了幾百萬(wàn)元，維護(hù)費(fèi)用也很高。“和同規(guī)模的餐飲店相比，投入應(yīng)該是那些店的兩三倍。”
企鵝進(jìn)入餐廳合規(guī)嗎？要辦理什么手續(xù)？
企鵝餐廳的火爆，在尹航的預(yù)料之中。雖然餐廳定位是親子，但是對(duì)于企鵝的喜歡，食客們不分年齡。企鵝自帶流量。
很多人都有疑問(wèn)：生活在南極的企鵝，怎么進(jìn)入到了餐廳？這里又不是海洋館，手續(xù)合法嗎？齊全嗎？針對(duì)網(wǎng)友們的問(wèn)題，尹航也做了回應(yīng)。他說(shuō)，企鵝有很多品種，有憨憨的帝企鵝，也有“游泳界的戰(zhàn)斗機(jī)”巴布亞企鵝。這12只企鵝就是巴布亞企鵝。“它們不是進(jìn)口的，全部來(lái)自國(guó)內(nèi)種源繁育基地，國(guó)內(nèi)很多海洋館的企鵝都來(lái)自于這個(gè)基地。也就是說(shuō)，它們都是國(guó)內(nèi)人工養(yǎng)育的。”據(jù)尹航了解，國(guó)內(nèi)的企鵝繁育技術(shù)已經(jīng)發(fā)展十多年，這批企鵝差不多到了第六代。也就是說(shuō)，
企鵝的引入不需要進(jìn)口審批流程。餐廳證照齊全，但是企鵝館的開(kāi)放，需不需要向相關(guān)部門(mén)報(bào)批？尹航說(shuō)他們跑了杭州市林業(yè)局、海洋局、農(nóng)業(yè)局等相關(guān)部門(mén)，各部門(mén)都表示
“企鵝不在國(guó)家保護(hù)動(dòng)物名錄”，因此不予以受理。“企鵝是保護(hù)動(dòng)物，但不是國(guó)家級(jí)的保護(hù)動(dòng)物。企鵝不在《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》名錄中，也不在《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄》 中，沒(méi)有明確禁止家養(yǎng)。我理解，只要有飼養(yǎng)條件，企鵝可以被認(rèn)為相當(dāng)于是家養(yǎng)小寵物。”昨天，記者也咨詢了杭州市林業(yè)水利局。工作人員的回復(fù)是：
企鵝不屬于國(guó)家林草局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、自然資源部、生態(tài)環(huán)境部、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部、海關(guān)總署共同發(fā)布的《重點(diǎn)管理外來(lái)入侵物種名錄》中，所以不需要辦證，也不需要監(jiān)管。
在杭養(yǎng)企鵝難度不一般
生活在南極的企鵝，能適應(yīng)杭州的環(huán)境嗎？飼養(yǎng)難度大不大？尹航介紹，引進(jìn)的每只企鵝都注射過(guò)疫苗，保證個(gè)體安全和健康。在餐廳展示之前，它們已經(jīng)在這樣的環(huán)境中適應(yīng)了一周到半個(gè)月的時(shí)間。目前，企鵝的飼養(yǎng)都由繁育基地的專業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)管理，12只企鵝配有兩名專業(yè)的飼養(yǎng)員。“這些企鵝看著可愛(ài)，其實(shí)特別難伺候，很挑的。”工作人員說(shuō)，展示館里的新風(fēng)設(shè)備和維生系統(tǒng)都是獨(dú)立的，維持幾乎無(wú)菌狀態(tài)。每一位進(jìn)入內(nèi)部的人員都要進(jìn)行嚴(yán)格的消殺工作。
展示館內(nèi)有冰塊和人造雪，室溫維持在-5～0℃之間，水溫保持在6-7℃?？紤]到企鵝的生物鐘，南極的日照平均時(shí)間在10小時(shí)，所以餐廳的亮燈時(shí)間也是10小時(shí)。“我們通常會(huì)提前準(zhǔn)備，員工們就都要摸黑工作，太不方便了。”接下來(lái)，展示館外考慮再做一圈窗簾。企鵝的食物是12-15厘米長(zhǎng)的多春魚(yú)，
“（魚(yú)）長(zhǎng)了短了企鵝都不吃了，破損的不吃，母的也不吃。”餐廳能免費(fèi)投喂企鵝，但為了保護(hù)企鵝：“飲食需要控制，每餐只能限定10組會(huì)員進(jìn)行投喂。顧客投喂需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消殺和衛(wèi)生等方面處理后，穿上專業(yè)的衣服和套鞋才能進(jìn)行，且每組的互動(dòng)時(shí)間也是有嚴(yán)格規(guī)定的。”尹航是遼寧人，一直從事影視行業(yè)。這是他第一次跨界做餐飲，壓力不?。?ldquo;我們還在摸索中，也收到了一些差評(píng)。我們都接納，一直在改進(jìn)，包括菜品、價(jià)格、服務(wù)等。”
cr錢(qián)江晚報(bào) 楊茜