普洱生茶、熟茶都是用云南大葉種曬青毛茶為原料，不同的是普洱生茶以自然的方式陳放、并不經(jīng)過人工“發(fā)酵”和“渥堆”處理，而普洱熟茶卻經(jīng)過了渥堆發(fā)酵等工藝的加工。
由于它們的原料相同，因此都具有一股“清、純、正、氣”。卻因?yàn)樗鼈兊陌l(fā)酵方式不同，而醞釀出了微妙相似卻大有不同的兩種氣質(zhì)。
圖：（左）生茶，（右）熟茶
生茶的氣質(zhì)：
生茶的身上攜帶著一絲稚嫩、新鮮，仿佛出世的小和尚，輕嗅時只覺香氣清新、不黏膩。葉質(zhì)肉嫩均勻，葉片完整，嫩芽可見。并伴著蓬勃生長的氣勢，條索緊致完整，紋理清晰，芽頭多而油亮，葉面質(zhì)感明顯，葉色墨綠。
市面上生茶品種繁多，其中以元舞利亨系列最能表現(xiàn)出其出塵又生生不息的氣質(zhì)，該系列有四款新品，分別對應(yīng)著春夏秋冬、又帶著“大吉，吉占”的意思。
（一）陳年普洱茶生茶：元舞，為老班盆生茶、純料古茶普洱餅茶。
元，始也。春時萬物之發(fā)生。以通達(dá)仁愛為初心，品，天賜祥和之茶。
（二）陳年普洱茶生茶：亨舞，為老班盆班章拼配生茶、純料古樹茶餅茶。
亨，通也。夏時萬物之長養(yǎng)。以嘉會合禮為熾新，亨，頤然尚道之禮。
（三）普洱茶生茶：利舞，為新班章生茶、純料古樹茶餅茶。
利，和也。秋時萬物之成熟。以宜物和義為順心，匯，百茗韻味之識。
（四）陳年普洱茶生茶：貞舞，為黃家寨純料古樹茶生普餅茶。
貞，正也。冬時萬物之收藏。以堅守恒久為本心，納，精華珍藏之悟。
熟茶的氣質(zhì)：
熟茶經(jīng)過發(fā)酵，其氣質(zhì)較之生茶而言更為成熟，如同看透人世滄桑的高僧，給人以回味悠長之感。其條索粗壯肥大，色澤墨綠油潤；白毫滿披，茸毛多且葉張肥厚。
熟茶中又有散茶和餅茶之分。簡單說，散茶就是沒有被緊壓成特殊的形狀、仍舊保持茶葉原本的零散的葉形，餅茶就是經(jīng)過蒸壓、扁平圓盤狀的茶葉。
由于制作工藝的不同，散茶更具有古樸和醇厚感，但相對于餅茶而言，熟散存在最大的缺陷——茶質(zhì)保存差、氣質(zhì)偏粗糙。針對這個缺陷，在這里要介紹一款古樹散茶——云南老班盆勐海陳茶普洱熟茶。這款熟散采取了雙層包裝，封口鐵罐同時配以食品級保鮮袋，達(dá)到了防潮防異味的目的，一定程度上解決了保存差的難題。
不論生茶還是熟茶、餅茶還是散茶，總歸是帶著普洱的正氣，沖泡過后，茶氣醇香，莫不引人癡醉。內(nèi)質(zhì)又豐富如油，粼光晃動。一飲而后，洗滌身心，好似尋找到了遺失那股的味道。
此文獻(xiàn)給愛喝普洱的你，愿你在俗世之中找到一好茶一知己。
