燒烤首要的是件烤爐，選購烤爐時首先確定有多少張嘴，這將影響到所需爐子的大小，其次考慮要使用何種爐溫，然后選擇使用何種碳（常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃。缺點是較貴。普通木炭優(yōu)點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加碳。機制碳其實是由碳和煤混合而成，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。缺點是不宜引燃。）最后考慮做菜的復雜程度，這得依賴于烤爐的可調性如何。好的烤爐可以通過調節(jié)烤網的高度和通風口來控制。
例如喜馬拉雅這款烤爐有5檔調節(jié)，大中小火都能使用。
燒烤架也是必須的，就像做飯不能只有灶火，還得有案臺擺放工具、佐料和食材。一個和烤爐配套的燒烤架就很方便啦！
當然打火機、助燃劑、碳夾、燒烤夾、烤叉、烤針、刷子、餐具都不能少。其他的食物、作料、飲料等就看個人喜好了！
燒烤場地最好選擇有開闊的空地，風景好，交通便利，有干凈的水源，遠離林區(qū)的地方。下風口周圍不要有易燃物品，不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒。
燒烤前
1.按照說明書組裝燒烤爐，燒烤爐要放平，風門在上風口。
2.將木炭堆成堆加助燃劑，碳自身燃燒后再均勻攤開，事先準備只電吹風，炭火不好引燃時能派上用場。
3.燒烤時注意人不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星很容易燙傷人。
燒烤后
1.爐中的碳若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。
2. 餐后吃些黃瓜、雪梨、西瓜之類水分充足的瓜果，防止上火和口渴。
3. 打掃”戰(zhàn)場“：保持環(huán)境衛(wèi)生，絕不留下一丁點兒廢棄物。
