飯不香 吃生姜本地嫩姜要吃趁現(xiàn)在 高考期間偶有陣雨天氣涼爽
這兩天最關(guān)心天氣的，可能是周末即將走上考場的高考考生和家長吧。
昨天，杭州市氣象臺通報(bào)了高考天氣�？傮w來說，像昨天這樣最高氣溫30℃左右（昨天是白天28.2℃）的舒適氣溫還將延續(xù)，今年高考期間（6月7日到9日），大家不用擔(dān)心會熱得頭昏腦漲。
具體來說，6月7日，陰天，偶有小雨，氣溫20-29℃；6月8日，多云到陰，20-29℃；6月9日，陰有時(shí)有陣雨，22-29℃。按照省氣象服務(wù)中心的說法，天氣走的是初夏小清新的路線，感覺還不錯。
不僅杭州天氣不錯，就全國來說，高考期間大部分地方也都是好天氣。中國氣象局說，高考期間，除華南西部、西南地區(qū)東部有小到中雨外，全國其他大部分地區(qū)將以晴間多云天氣為主；不過華南等地的局部地區(qū)氣溫將達(dá)34℃至36℃，稍微熱一點(diǎn)。
高考從7月提前到6月，至少再不用跟高溫“斗爭”。在初夏微涼的風(fēng)和氣溫里，祝所有的考生這兩天吃好睡好，高考考出好成績。
冬吃蘿卜夏吃姜 本地嫩姜新鮮上市
不要以為姜只是調(diào)味品，眼下菜場里嫩姜，是完全可以撐起一個(gè)時(shí)令菜的主料。
嫩姜，也叫子姜、新姜。三個(gè)名字，“嫩”、“子”、“新”，幾乎把它的優(yōu)點(diǎn)都叫了出來。鵝黃色的皮，頭上還有微微的紫紅色，擺在菜攤的角落里，和土黃色的老姜一比，十足的水靈。而且不但水分足，口感也好，纖維少，吃起來無絲無筋，還脆脆的。
因?yàn)槟劢迈r吃，所以菜場里的都是杭州本地貨。杭州種姜的并不多。富陽有一些，有幾個(gè)菜籃子基地里種了一些。余杭還有個(gè)傳統(tǒng)的本地品牌，叫小林生姜，種得稍多一些。而老姜因?yàn)榭梢苑派虾芫�，所以很少有本地貨，大多�?shù)是從山東運(yùn)來的。
眼下菜場里嫩姜是時(shí)鮮貨，要吃就趁現(xiàn)在。等過了這段時(shí)間，嫩姜慢慢長成老姜了，吃起來滿口是渣，姜味也重了起來，就是我們常說的“姜還是老的辣”。
嫩姜尤其適合涼拌、炒菜，那種淡淡的姜香，淡淡的辣味，就連平日里受不了吃姜的人也能欣然接受。
去年最火熱的夏天，本報(bào)曾推出過“防暑秘膳”征集活動，邀請各位“民間廚神”拿出自家絕活和大家分享。有一位80多歲的陳成隆，憑借一道“糖醋嫩姜”，最后獲得冠軍。
陳大伯退休前是華豐造紙廠的職工，以前廠里上班都自帶午飯，大家湊在一起吃。其中有個(gè)同事常帶嫩姜，陳大伯嘗了嘗，很好吃，就學(xué)了起來。學(xué)會了以后，嫩姜時(shí)不時(shí)就會出現(xiàn)在陳大伯家的飯桌上。一年年吃下來，成了夏天必備菜。只要嫩姜上市，小飯桌上就少不了一碟糖醋嫩姜。
我吃過陳大伯做的糖醋嫩姜，咬著特別脆，有一點(diǎn)兒姜的辣勁，吃完一片胃口大開，有種很想就著米飯?jiān)俪陨蠋灼母杏X。
中醫(yī)認(rèn)為，生姜有溫胃散寒和發(fā)散風(fēng)寒的作用。夏天在空調(diào)房里待得久了，體質(zhì)差的人容易風(fēng)寒感冒，吃生姜可以疏風(fēng)散寒；另外，夏天人們多吃涼食，排汗多飲水多，易傷脾胃，容易出現(xiàn)胃腸功能紊亂，生姜也有開胃健脾，增進(jìn)食欲的作用。簡單來說，就是應(yīng)了一句諺語：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。
分享下陳大伯的菜譜，喜歡的話，你也可以試試看。夏天沒胃口的時(shí)候，吃上幾片，還能刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。“飯不香，吃生姜”，說的就是這個(gè)道理。
材料：
嫩姜、鹽、糖、醋、白酒。
做法：
1.嫩姜洗好，嫩姜的皮很薄，削不削都行，看個(gè)人喜好。洗好后，切薄片。
2.撒鹽，腌制一個(gè)小時(shí)。一般一斤嫩姜放10克左右鹽。
3.腌好后，把水分?jǐn)D掉，這樣吃起來更脆一點(diǎn)。
4.嫩姜放到玻璃罐里，醋倒?jié)M，要蓋住嫩姜；再放糖，放多放少，看個(gè)人喜好。建議醋倒進(jìn)去前，可以加一點(diǎn)點(diǎn)白酒，拌勻了再倒。陳大伯加的是北京二鍋頭，他說這樣可以把醋里的香氣都“逼”出來。
5.在冰箱里放上一天，就可以吃了。
來源：都市快報(bào)
