肉腸、火鍋丸、蝦仁
那么磷酸鹽添加劑應用那么廣，真的安全嗎？
你吃的添加劑量超乎想象
有句話叫“拋開劑量談毒性，都是耍流氓”，對磷酸鹽同樣適用。
磷元素本就是人體必需的營養(yǎng)元素，不僅參與機體構(gòu)造，還協(xié)助脂肪和碳水的代謝，為人體供給能量，適當攝入對人體是有益的。
各種食品中都有著一部分天然存在的磷，根本不用去刻意避免。
在人們的日常膳食中，一般是很難吃到磷攝入過量的程度的，可有了零酸鹽添加劑就不一樣了！
假定所有食品企業(yè)都沒有違規(guī)使用添加劑，那么從單一產(chǎn)品的添加用量上來看是安全的。
但是，人們不可能只吃一種食物。
實際上，由于加工食品在人們的食譜中占據(jù)的地位越來越重要，人們攝入的多種食品里天然磷和添加磷的總量是超過人們?nèi)粘Ｐ枨蟮摹?/b>
加工食品對人們原有飲食結(jié)構(gòu)的沖擊太迅猛，研究和相關(guān)規(guī)定就顯得相對遲緩。
目前沒有強制規(guī)定要求食品企業(yè)注明食品中磷的含量，人們一般也不會注意到這類元素的攝入量，更談不上防范。
根據(jù)《美國心臟協(xié)會雜志》的報道，市面上40%到70%的暢銷食品，包括可樂飲料、冷凍食品、干糧混合物、包裝肉類和烘焙產(chǎn)品都含有磷酸鹽添加劑。
正因為那些加工食品的泛濫，25%的美國成年人攝入的磷總量達到了每日磷推薦攝入量的三倍至四倍。
過量攝入磷的危害，最直接的是影響人體鈣質(zhì)的吸收合成，造成骨質(zhì)疏松。磷酸鹽攝入量高也被一些研究證實與心血管疾病、死亡風險增長相關(guān)。
不過，讓人想不到的是，美國德克薩斯大學西南醫(yī)學中心研究發(fā)現(xiàn)了過量攝入磷對人體的另一點危害，對于減脂增肌人群可能比較重要。
讓你越吃越懶
西南醫(yī)學中心的研究人員模仿了美國人的高磷飲食，讓兩組健康小鼠吃正常食物，其中一組磷攝入量是另一組的三倍多。
經(jīng)過12周的喂養(yǎng)，研究人員發(fā)現(xiàn)，高磷飲食的小鼠在運動中的最大攝氧量降低了，脂肪氧化減少。
進一步檢測，研究人員發(fā)現(xiàn)小鼠肌肉中超過5000個關(guān)于利用脂肪等物質(zhì)氧化供能的基因表達發(fā)生了變化，腓腸肌等肌肉里的線粒體的總耗氧量和呼吸控制率出現(xiàn)了降低，對能量的利用能力下降！
具體的表現(xiàn)就是，高磷酸鹽飲食的小鼠運動能力欠佳，在跑步機上堅持的時間比正常飲食的小鼠更短，自發(fā)進行的運動也變少了。
研究人員又對1603名健康人的數(shù)據(jù)進行了七天的追蹤分析，他們發(fā)現(xiàn)人體血液中磷酸鹽的含量與花在中度到劇烈運動上的時間較少以及久坐時間較長有關(guān)。
通過人體和動物的實驗，總的來說就是，高磷酸鹽攝入可能讓人的運動能力和運動意愿出現(xiàn)下降，這可能是高磷酸鹽影響代謝造成能量物質(zhì)供應相對不足導致的。
另外，還有一點值得注意的是，有研究發(fā)現(xiàn)普通人群肌肉力量的下降也和較高的血磷水平有關(guān)。
這些研究或許能從另一個角度來解釋，為什么現(xiàn)代人越來越懶、活動量為什么不自覺地降低了。
可能還有人想著要購物的時候避開磷酸鹽添加劑，但是它的應用范圍太廣了，躲避難度是噩夢級！
同時，人們的認知總是在不斷發(fā)展著的，說不準哪天某款添加劑再次暴雷或者是被平反。
即便是問世幾十年，有美國FDA、歐盟食品安全局、世衛(wèi)組織背書的號稱研究最徹底的安全添加劑阿斯巴甜也不斷被質(zhì)疑。
2015年的時候百事可樂被迫放棄在美國市場銷售的輕怡可樂中使用阿斯巴甜，取而代之的是使用三氯蔗糖和乙�；前匪徕涀鳛榇�。
我們還要明白一點：避開一種添加劑的后果就是攝入另一種添加劑！用于代替的添加劑是否安全，沒人能給出絕對正確的答案。
因此，想要不被添加劑影響，辦法其實只有一個！
少吃精加工食品
如果一定要吃加工食品，將其作為生活的調(diào)劑品，那也應該少吃。
食品的配料表和營養(yǎng)成分表里不會列出所有添加劑的含量，我們根本不知道吃下了多少添加劑。
也沒人知道我們吃進肚子里的各種加工食品的添加劑會在腸胃以及人體各個部位發(fā)生怎樣的化學反應，最終對人體造成怎樣的影響。
加工食品的目的是方便人們儲存、食用，從性質(zhì)上來看，它們并不是生活中所必需的。因為加工過程中會有營養(yǎng)流失，所以營養(yǎng)大多也不如新鮮自然的食材。
我們吃食物追求的一直都是新鮮、營養(yǎng)、美味，為了達到這個目標，運輸業(yè)在不斷提高食材運輸?shù)臅r效性和冷鮮保存技術(shù)。
在這種情況下，我們愛上吃那些已經(jīng)儲存了幾個月乃至更久的加工、包裝食品，似乎有點開倒車。
除了添加劑和營養(yǎng)的問題外，高糖高脂高鹽也算是精加工食物吸引客戶的老把戲了，這些同樣對我們的健康沒有好處。
因此，請少吃精加工食品。
如果大家感覺自己越來越懶，脂肪老是甩不掉，改變飲食習慣試試吧，說不準就是添加劑的鍋！
參考資料：
[1]Peri-Okonny Poghni Allen,Baskin Kedryn K,Iwamoto Gary,Mitchell Jere H,Smith Scott A,Kim Han Kyul,Szweda Luke I,Bassel-Duby Rhonda,Fujikawa Teppei,Castorena Carlos M,Richardson James,Shelton John M,Ayers Colby,Berry Jarett D,Malladi Venkat S,Hu Ming-Chang,Moe Orson W,Scherer Philipp E,Vongpatanasin Wanpen. High-Phosphate Diet Induces Exercise Intolerance and Impairs Fatty Acid Metabolism in Mice.[J]. Circulation,2019.
[2]Yuan-Yuei Chen, Tung-Wei Kao, Cheng-Wai Chou,等. Exploring the Link between Serum Phosphate Levels and Low Muscle Strength, Dynapenia, and Sarcopenia[J]. Scientific Reports, 2018, 8(1).
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來源：FitTime睿健時代
