高校餐廳現(xiàn)假牛肉 校方稱處罰當(dāng)事班組
“我只是想吃一份有牛肉的飯，有這么難嗎？”市民韓先生忍不住吐槽大學(xué)母校的餐廳。原來(lái)，韓先生近日在母校連換兩家餐廳吃飯，先后要了一份蓋澆飯、一份牛肉面，牛肉的味道都不對(duì)。
市民遭遇
大學(xué)母校“回味”
牛肉飯不對(duì)勁兒
近日，韓先生偶爾回了一趟大學(xué)母校，打算去學(xué)校食堂吃飯，再回味一下上學(xué)時(shí)的味道。
韓先生選擇了學(xué)校餐廳的一家蓋澆飯窗口，看見(jiàn)菜品里有像是牛肉土豆的一道菜，向賣飯師傅確認(rèn)是牛肉后，就要了一份14元的牛肉蓋澆飯。
讓韓先生意外的是，這牛肉的味道有點(diǎn)兒怪，不像是牛肉。于是，韓先生跟食堂師傅交涉，要求退還飯錢。“當(dāng)時(shí)，三位師傅都沒(méi)說(shuō)話。最后，在一位男師傅的默許下，打飯的師傅把錢退給了我。”
隨后，韓先生來(lái)到學(xué)校禮堂對(duì)面的一家個(gè)體餐廳，點(diǎn)了一份醬牛肉面。沒(méi)想到，面里的牛肉味道跟學(xué)校餐廳的一樣，也沒(méi)有牛肉味。在韓先生的質(zhì)疑之下，窗口的師傅也把飯錢退還了他。
校方回應(yīng)
原材料統(tǒng)一采購(gòu)
進(jìn)貨里沒(méi)有牛肉
14日，記者來(lái)到韓先生吃牛肉蓋澆飯的學(xué)校餐廳，在餐廳西南角，找到了這家賣蓋澆飯的窗口。這個(gè)窗口主要經(jīng)營(yíng)特色自選蓋澆飯，招牌上赫然寫著“精品炒菜，真材實(shí)料”。柜臺(tái)上擺著十幾種不同的菜品，菜品里有一份土豆燉肉，看起來(lái)很像是牛肉。
當(dāng)記者問(wèn)起蓋澆飯里是不是牛肉時(shí)，賣飯師傅語(yǔ)焉不詳，只強(qiáng)調(diào)是瘦肉。在記者的一再追問(wèn)下，賣飯師傅才說(shuō)不是牛肉，是瘦豬肉。
該校飲食中心物流部的侯部長(zhǎng)介紹，學(xué)校里幾個(gè)比較大的餐廳都由飲食中心統(tǒng)一管理，為了保證食品的質(zhì)量安全，各餐廳的原材料也是由物流部統(tǒng)一采購(gòu)。“最近牛肉太貴，我們的進(jìn)貨里確實(shí)沒(méi)有牛肉，都是豬肉。不過(guò)，豬肉的質(zhì)量完全沒(méi)有問(wèn)題，供貨商是聊城龍大肉食品有限公司，三證齊全。”學(xué)校飲食中心稱，他們已經(jīng)對(duì)當(dāng)事餐廳相應(yīng)班組的成員進(jìn)行了批評(píng)教育并處以罰款。
學(xué)校餐廳的經(jīng)理告訴記者，14日上午，歷下區(qū)食藥監(jiān)局已經(jīng)對(duì)餐廳的臺(tái)賬進(jìn)行了檢查，進(jìn)貨中確實(shí)沒(méi)有牛肉，但食品質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題。
個(gè)體餐廳
“牛肉是真的，
但沒(méi)那么正宗”
飲食中心的負(fù)責(zé)人介紹，飲食中心只管理學(xué)校里幾個(gè)大型食堂，校園里的一些風(fēng)味小吃不歸他們管理。
學(xué)校食堂餐廳以豬肉冒充牛肉賣，雖有欺騙之嫌，但食品質(zhì)量可以保證。那禮堂對(duì)面?zhèn)�體餐廳里的牛肉面又究竟是什么肉？
在這家個(gè)體餐廳的一角，隔出了一個(gè)七八平米的小房間，玻璃窗口上貼著一張菜單，有涼皮、雞肉面、排骨面等，其中的醬燒牛肉面10元錢一份。
記者求證牛肉真?zhèn)螘r(shí)，老板笑笑說(shuō)：“市場(chǎng)買的，他們說(shuō)是牛肉。”在記者反復(fù)確認(rèn)后，老板說(shuō)：“牛肉是牛肉，但肯定沒(méi)那么正宗，你可以先嘗嘗，不行就不要買，買了又退不大好。”
隨后，老板從食料盒里盛出幾塊牛肉，牛肉被切成塊狀后顏色發(fā)暗，纖維也比較粗，入口后會(huì)覺(jué)得很咸。
老板稱，這是從七里堡綜合批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)的熟牛肉，大概40元一斤。
市場(chǎng)探訪
豬肉醬成牛肉味
切成塊看不出來(lái)
在七里堡綜合批發(fā)市場(chǎng)牛羊肉售賣區(qū)，熟牛肉的價(jià)格有兩種，一種35元，另一種20元，生牛肉的價(jià)格則在25元左右。
在一家熟食店，店主詢問(wèn)記者是自己吃還是做生意。得知記者是“做生意”后，店主說(shuō)買便宜的就行。之后，店主又詳細(xì)詢問(wèn)記者是做什么生意，面湯是清湯，還是酸湯，牛肉是切片還是切塊。
“要是切塊的話，拿便宜的就行，看不出來(lái)。要是切片的話，還是拿貴一點(diǎn)的。要說(shuō)是做湯面的生意，少放上一點(diǎn)兒，根本吃不出來(lái)。要是大量切的話，還是要拿貴的，這是貨真價(jià)實(shí)的牛腱肉。”
店主坦言：“要是自己吃，就拿35元一斤的；要是做生意，20元一斤的就行，最便宜可以給16元。”店主告訴記者，便宜的“熟牛肉”實(shí)際上是醬豬肉，是放上大料、老抽、牛骨頭熬出來(lái)的。
在另一家熟食店中，當(dāng)記者詢問(wèn)有沒(méi)有用來(lái)做生意的醬牛肉時(shí)，店主說(shuō)有，只供大量批發(fā)，不擺出來(lái)賣。店主也明確告訴記者，那是豬肉，不是牛肉，一般是做生意的才來(lái)買。（來(lái)源：齊魯晚報(bào)）
