葉酸是什么，缺少葉酸有什么危害？ 葉酸是一種水溶性維生素，最初是從菠菜葉子中分離提取出來的，故得名“葉酸”。葉酸是人體細胞生長和造血過程中所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，葉酸最重要的功能就是制造紅血球和白血球，增強免疫能力，一旦缺乏葉酸，會發(fā)生嚴重貧血，因此葉酸又被稱為“造血維生素”，美國科學家已將其研制成“天然元”營養(yǎng)補充劑。
人體缺乏葉酸會表現(xiàn)出多種病癥，主要表現(xiàn)為巨幼紅細胞貧血、舌頭紅腫疼痛、精神萎靡、容易疲勞、健忘、失眠、兒童生長發(fā)育不良等表現(xiàn);孕婦葉酸缺乏可引起流產(chǎn)、胎兒神經(jīng)管畸形(脊柱裂、無腦胎);葉酸攝入不足會導致動脈硬化，是心血管疾病的致病因素。
葉酸對孕婦有什么作用？
葉酸對孕婦尤其重要。孕婦對葉酸的需求量比正常人高4倍。
孕早期（懷孕1-3個月）是胎兒器官系統(tǒng)分化，胎盤形成的關鍵時期，細胞生長，分裂十分旺盛。此時葉酸缺乏可導致胎兒畸形、胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，從而增加包括無腦兒，脊柱裂的發(fā)生率。另外還可引起早期的自然流產(chǎn)。
到了孕中期、孕晚期，除了胎兒生長發(fā)育外，母體的血容量，乳房，胎盤的發(fā)育使得孕婦對葉酸的需要量大增。葉酸不足，孕婦易發(fā)生胎盤早剝，妊娠高血壓綜合征，巨幼紅細胞性貧血：胎兒易發(fā)生宮內(nèi)發(fā)育遲緩，早產(chǎn)和出生低體重，而且這樣的胎兒出生后的生長發(fā)育和智力發(fā)育都會受到影響。 所以孕婦經(jīng)常補充葉酸，可防止新生兒體重過輕、早產(chǎn)以及嬰兒腭裂（兔唇）等先天性畸形。
哪些食物可以讓人更好的補充葉酸？
富含葉酸的食物很多，如：
綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等；
新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等；
動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等；
豆類、堅果類食品：黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等；
谷物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
但是，由于葉酸遇光、遇熱就不穩(wěn)定，容易失去活性，所以我們真正能從食物中獲得的葉酸并不多。如：蔬菜貯藏2～3天后葉酸損失50%～70%；煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%～95%；鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會損失很大。因此，孕媽媽們要改變一些烹制習慣，盡可能減少葉酸流失。
所以，為了能安全的補充足夠的葉酸，建議可以服用專門的補充葉酸制劑、葉酸片等。
育齡婦女應該補充多少葉酸？
目前，專家建議育齡婦女每天攝入的葉酸不低于400微克，計劃懷孕以及哺乳期的婦女每天攝入的葉酸不低于600微克。
值得注意的是，葉酸的吸收很容易受到一些藥物的影響，如一般的制酸劑胃藥、阿司匹林、酒精與更年期婦女使用的雌性素都會影響葉酸的吸收，而酒精夠更會進一步地將體內(nèi)所儲存的葉酸排出，并且降低腸道對于葉酸的吸收力，計劃懷孕的婦女最好遠離酒精。
孕期補葉酸食譜精選推薦
1.獼猴桃燴水果
營養(yǎng)分析：獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構筑健康體魄的必需物質(zhì)之一，能預防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型。
制作方法：
�。�1）將龍眼去皮去核，菠蘿去汁切小塊，鮮荔枝去殼、去核，獼猴桃洗凈用小刀拉去皮，切小塊；
�。�2）將以上各料放入盆內(nèi)，加入橙汁攪拌，紅櫻桃放最上邊點綴即可。
2.香菇油菜
營養(yǎng)分析：油菜的營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測定，油菜富含葉酸。
制作方法：
�。�1）將油菜心洗凈，炒至呈脆綠色時整齊擺入盤中；
�。�2）鍋里放入雞湯、香菇等燒熟，用淀粉勾芡，淋到油菜心上面即可。
