春節(jié)期間，飯局不斷，老年人的飲食和營養(yǎng)攝取需要特別照顧，根據老年人的生理特性及各項營養(yǎng)需求，LVCI營養(yǎng)專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則，可作為春節(jié)安排年老父母飲食的參考，讓家里的老年人在享受美食的同時吃出健康。
1.少量多餐，以點心補充營養(yǎng) 老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養(yǎng)，營養(yǎng)師建議，不妨讓老年人一天分5 、6餐進食，在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心，像低脂牛奶泡餅干（或營養(yǎng)麥片）、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆?jié){，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2.以豆制品取代部分動物蛋白質 老年人的飲食內容里，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），素食者要由豆類及各種堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優(yōu)質蛋白質。
3. 補充維生素 B、納豆激酶 冬季心腦血管病高發(fā)，中老年人應及時補充對心腦血管有益的lvci納豆激酶。另外，近年來的研究逐漸顯示，維生素 B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、 白內障、腦部功能退化（認知、記憶力）及精神健康等都有相當密切的關聯(lián)。需要特別注意補充維生素 B。沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素 B，另外，冬所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
4.每天吃350克水果 水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用�？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤�。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。
5. 主食加入蔬菜一起烹調 為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，像西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲后再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1 2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
6.限制油脂攝取量 老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂（豬油、牛油），而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
7.少吃辛辣食物 雖然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀，所以少吃為宜。
8.白天多補充水分 因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（盡量不放糖）變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之后，減少攝取水分，這樣就可以避免夜間上廁所、影響睡眠了。
