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早餐的重要性
早餐的重要性在沒有被科學(xué)驗證之前,就被廣大人民所接受。在中國流傳甚就的說法“早上吃好,中午吃飽,晚上吃少”,在國外有一個實質(zhì)相同的版本“早餐吃得像國王,中餐吃得像紳士,晚餐吃得像貧民”。 早餐可以被理解為睡醒后吃的第一餐。人經(jīng)過一夜睡眠,從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng),經(jīng)過一晚上的消化,前一天所吃的晚飯已經(jīng)消耗殆盡。這時體內(nèi)的血糖指數(shù)較低,需要通過吃早餐來補充能量,否則體內(nèi)葡萄糖的缺失會導(dǎo)致腦細(xì)胞活力不足。人就會出現(xiàn)身體疲倦,精神難以集中和記憶力下降的癥狀,反應(yīng)遲鈍、注意力不能集中。所以,不吃早餐,或者早餐的質(zhì)和量不夠,容易引起能量和營養(yǎng)素的不足,降低上午工作、學(xué)習(xí)的效率。 不吃早餐還有更加嚴(yán)重的后果: 容易衰老。不吃早餐人體就會動用體內(nèi)儲存的糖元和蛋白質(zhì),長期不吃早飯會導(dǎo)致皮膚干燥,起皺和貧血。 發(fā)胖。不吃早餐,中餐吃的必然多,身體消化吸收不好,最容易形成皮下脂肪。影響身材。衰老和發(fā)胖是女人們最難以容忍的事情,那么為了美麗吃早餐吧。 腸炎。不吃早餐,午餐必然會因為饑餓而大量進(jìn)食,消化系統(tǒng)在短時間內(nèi)負(fù)擔(dān)過重,而且不吃早餐打亂了消化系統(tǒng)的活動規(guī)律,容易患腸胃疾病。 膽結(jié)石。空腹使膽汁分泌減少,膽汁中的膽酸含量也降低,而膽固醇含量不變,以至形成一種高膽固醇的膽汁。如果空腹過久,并且是經(jīng)常性空腹,會使膽汁中的膽固醇呈現(xiàn)飽和狀態(tài),并在膽囊里沉積形成結(jié)晶,從而產(chǎn)生結(jié)石。 心血管疾病的機會加大。經(jīng)過一夜的空腹,人體血液中的血小板黏度增加,血液粘稠度增高,血流緩慢,明顯增加了中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險。 相反地,吃早餐的好處卻有很多: 精力充沛+愉快心情+釋放壓力:研究表明健康的早餐不僅能提供足夠的營養(yǎng),還能給人們一個愉快輕松的心情,減少身心的壓力。 專注度+記憶力+適應(yīng)性:根據(jù)美國飲食協(xié)會發(fā)現(xiàn),吃早餐的人可以輕松地集中注意力,使上午的工作富有效率;吃早餐還能夠有效改善和提高記憶力與學(xué)習(xí)能力;早餐提供的能量可以供人們參加更多的身體活動。 健康習(xí)慣+控制體重+遠(yuǎn)離病痛:吃早餐的人會吸收更多的維生素、礦物質(zhì)和光線,而較少地吸收脂肪與膽固醇;良好的早餐習(xí)慣能夠保持體重而不會使體重增加;根據(jù)美國心臟協(xié)會研究,吃早餐的人與不吃的人相比不易患上糖尿病。 早餐三大原則 ★時間、搭配還有數(shù)量★ ①就餐時間應(yīng)在早上7---8 點之間。 、跔I養(yǎng)搭配,即早餐應(yīng)該有碳水化合物、蛋白質(zhì)食物和維生素。 、垡獢z入足夠多的水份、不宜經(jīng)常食用油炸食物、食物應(yīng)當(dāng)容易消化。 早餐四大要素 ★谷類、肉類、奶類及豆類、蔬果類★ ①谷類 谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高梁等等的總和。它們豐富的碳水化合物是我們膳食能量的主要來源,多種谷類摻著吃比單吃一種好。 ②肉類 準(zhǔn)確的稱呼應(yīng)該是“動物性食物”,包括肉、魚、禽、蛋。它們?yōu)槿梭w提供動物性蛋白質(zhì)和一些重要的礦物質(zhì)和維生素。但它們彼此間也有明顯區(qū)別,媽媽們要注意輪番使用,不要因為孩子喜好而偏好某一種。 雞肉、魚蝦及其它水產(chǎn)品含脂肪很低,可以多吃一些。豬肉含脂肪較高,適量少吃。蛋類是高蛋白的優(yōu)質(zhì)來源,但含膽固醇相當(dāng)高,以每天1個為宜。 ③奶類(或豆類) 奶類及奶制品、豆類和豆制品,前者是動物蛋白,后者是植物蛋白,能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。而且,我國居民膳食中普遍缺鈣,奶類是首選補鈣食物,有些孩子喝牛奶會有腹瀉等不同程度的腸胃不適,用酸奶和豆?jié){、豆腐腦代替也可保證鈣的攝入。 ④蔬果類 也就是蔬菜和水果。我們經(jīng)常把它們放在一起,是因為它們有許多共性——提供給人體各種維生素。但它們終究是兩類食物,各有優(yōu)勢,不能完全相互替代。尤其是上學(xué)期間的孩子,更不能只吃水果不吃蔬菜,或只吃蔬菜不吃水果。 一般說來,紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養(yǎng)素比較豐富,所以你要多選深色的蔬菜和水果。 因為各地的習(xí)慣不同,大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇不同的早餐;
適合早餐的谷類食物: 饅頭、包子、面包、米粥、薯粥、豆粥、玉米粥、面條、營養(yǎng)麥片、餛飩。 適合早餐的肉類食物: 豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、火腿、雞蛋(蒸、煮、炒、煎均可)。 適合早餐的奶類及豆類食物: 鮮牛奶、酸奶、羊奶、豆?jié){、豆腐腦、豆腐干、煮黃豆、醬豆腐。適合早餐的蔬果類食物:黃瓜、蘿卜、萵苣、白菜、西紅柿、蘋果、草莓、香蕉、橙子、獼猴桃。 對于孩子,早餐應(yīng)有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和碳水化合物以及適量的維生素和礦物質(zhì),盡量少吃太甜的食物,以防引起齲齒和肥胖。 |
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