現(xiàn)在人們的生活水平好了，大部分都開始慢慢注重養(yǎng)生的方面的事情，有的人去養(yǎng)生館養(yǎng)生，有的人通過運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生，比較繁忙的人沒事喝喝茶來(lái)養(yǎng)生，但是有的人喝茶卻喝出了健康的威脅，那您知道不銹鋼杯子泡茶沒毒是真的嗎?您知道什么樣茶選什么樣的容器嗎?
不銹鋼杯子泡茶沒毒
最近有相關(guān)的人士對(duì)一則消息進(jìn)行了驗(yàn)證，就是所謂的“不銹鋼杯子泡茶試驗(yàn)”，因?yàn)楹茉缇陀腥苏f用不銹鋼的杯子泡茶的話是會(huì)有毒物質(zhì)出現(xiàn)的，這個(gè)是真的嗎?
用不銹鋼杯子泡茶72小時(shí)之后，杯子出現(xiàn)了“腐蝕”。然后“專家解釋”說不銹鋼中含有鉻，會(huì)釋放到茶水中。
鉻是一種有毒重金屬，于是得出結(jié)論不能用不銹鋼杯子泡茶，有毒!這一驚人的結(jié)論加上十分具有可操作性的“健康指南”，自然分外吸引眼球。然而，這個(gè)試驗(yàn)以及解釋，都完全不靠譜!
第一步，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的記者知識(shí)憑借自己的眼睛企業(yè)定奪事情的真相的，看見被子里面出現(xiàn)了“腐蝕”就認(rèn)為是有毒，這個(gè)說法是不科學(xué)的。
要腐蝕不銹鋼，需要強(qiáng)腐蝕條件很長(zhǎng)時(shí)間，才可能出現(xiàn)肉眼可見的腐蝕結(jié)果。而茶水接近中性，離子強(qiáng)度也很低，幾乎不具有腐蝕性，更不可能在幾十個(gè)小時(shí)內(nèi)導(dǎo)致可見的腐蝕。
實(shí)際上，食品生產(chǎn)中大量的設(shè)備都是不銹鋼的，酸性更高、時(shí)間更長(zhǎng)，如果幾十個(gè)小時(shí)泡茶就能出現(xiàn)肉眼可見的腐蝕，那么那些設(shè)備用不了多久就得更換了。最大的可能，是茶垢沉積在杯子上，被記者當(dāng)作了“腐蝕”。
其次，“專家解釋”如果不是被斷章取義，就是專家沒有表達(dá)清楚。不銹鋼中的確含有鉻，鉻在理論上也有可能遷移到水中。但是，用于餐飲容器的不銹鋼有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了在特定條件下的遷移量。
其實(shí)所謂的不銹鋼的杯子的遷移量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于危害人體健康的物質(zhì)的量的，而然在現(xiàn)實(shí)生活中一般裝食物的東西都是比所謂的國(guó)標(biāo)測(cè)定時(shí)的的條件要溫和多了。
也就是說，現(xiàn)實(shí)中正常盛裝食物，即使會(huì)有鉻的析出，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)到不了“有害”的量。很多媒體喜歡做一些具有視覺沖擊力的“試驗(yàn)”，得出驚人的結(jié)論。如果再提出“可操作性強(qiáng)”的生活指南，就更加吸引眼球。
在這個(gè)“不銹鋼泡茶有毒”的試驗(yàn)之前，還有過“燃燒面條”“茶水驗(yàn)?zāi)?rdquo;“冰塊細(xì)菌”等等。每一個(gè)媒體自我設(shè)計(jì)得出驚人結(jié)論的試驗(yàn)，無(wú)一例外都被指出存在各種漏洞。
食品檢驗(yàn)是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的工作。因?yàn)槭称返某煞謴?fù)雜，任何檢測(cè)——即使在外行看起來(lái)很簡(jiǎn)單的檢測(cè)，往往也都存在著很多可能干擾從而使結(jié)果存疑。
食品中的各項(xiàng)指標(biāo)，都有明確的標(biāo)準(zhǔn)方法。只有使用該標(biāo)準(zhǔn)方法得到的結(jié)果，才能用于討論是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如果不是法定方法——即使是科學(xué)研究中使用的“更先進(jìn)”的方法，所得到的結(jié)果也只能作為參考，而不能用于判定是否違規(guī)。
其次，如果要把實(shí)驗(yàn)結(jié)果用于判定是否合法，實(shí)驗(yàn)操作需要是專業(yè)檢測(cè)人員。如果檢測(cè)機(jī)構(gòu)沒有經(jīng)過監(jiān)管部門認(rèn)證，即使是著名大學(xué)的研究人員其檢測(cè)結(jié)果也不具有法律效力——這樣的結(jié)果向社會(huì)公布，可能造成誤導(dǎo)。
第三，“專家解釋”必須要有實(shí)際測(cè)量值和法定標(biāo)準(zhǔn)值的比較才有意義。食物是如此復(fù)雜的體系，在如今越來(lái)越先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)下，檢測(cè)出“有害成分”完全正常。離開了劑量來(lái)泛泛而談“危害”，只具有嚇唬公眾的意義。
媒體愿意去用實(shí)際數(shù)據(jù)去報(bào)道新聞，本身值得鼓勵(lì)。但是，數(shù)據(jù)的獲取和解讀，都需要很高的專業(yè)素養(yǎng)，不是記者們想當(dāng)然就可以做到的。
如果不能從取樣、檢測(cè)、數(shù)據(jù)解讀的整個(gè)過程中，都獲得專業(yè)人士的指導(dǎo)，僅僅憑著記者的“一腔熱情”去想當(dāng)然地做實(shí)驗(yàn)，只能得到?jīng)]有意義的結(jié)果，和誤導(dǎo)公眾的結(jié)論。
什么樣茶選什么樣的容器
沖泡茶葉，除了好茶、好水外，還離不開好的器皿。日常生活中，選擇使用什么茶具，需要根據(jù)茶葉的種類、人數(shù)以及各地飲茶習(xí)慣而定。
綠茶
西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩的名貴綠茶，適合用透明玻璃杯泡飲，便于觀察茶葉在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變幻過程，人們稱其為“茶舞”。
一二級(jí)炒青、珠茶、烘青之類的中高檔綠茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡飲。中低檔綠茶含纖維素多、耐沖泡、茶味濃，適合用茶壺泡飲。如果用茶壺泡飲細(xì)嫩名茶，因水多，不易降溫，會(huì)悶熟茶葉，使茶葉失去清新的香味。
紅茶
一般情況下，沖泡高檔工夫紅茶、小種紅茶等一般選用白瓷或者玻璃蓋碗，一方面高檔紅茶湯色要求紅艷，白色或者奶白色的瓷器能夠真實(shí)地反映出紅茶的湯色，便于茶客觀賞。
另一方面，使用蓋碗沖泡可以發(fā)揮紅茶固有的香氣和滋味，無(wú)損于茶葉品質(zhì)，對(duì)于品茗聞香都很方便。對(duì)于條形紅茶來(lái)說，紫砂壺沖泡是不錯(cuò)的選擇，可使紅茶滋味更加醇厚綿長(zhǎng)。
另外，長(zhǎng)時(shí)間使用同一把紫砂壺來(lái)沖泡同種紅茶還能夠增加香氣，使其香氣更加濃郁。對(duì)于紅碎茶或者片末茶來(lái)說，不妨用白瓷壺，它最大的特點(diǎn)是能夠發(fā)揮茶葉濃鮮的滋味，但是壺泡法對(duì)香氣不利。
烏龍茶
烏龍茶主要分為四類：閩南烏龍(如鐵觀音)、閩北烏龍(如大紅袍)、廣東烏龍(如單叢)、臺(tái)灣烏龍(如凍頂烏龍)。對(duì)于閩南烏龍尤其是鐵觀音來(lái)講，除了品茶湯，聞香、賞葉底也很重要，用蓋碗沖泡特別方便茶客觀察葉底和聞香。
對(duì)于閩北烏龍和廣東烏龍來(lái)說，用蓋碗沖泡能凸顯茶葉原本的滋味、香氣，便于觀察葉底，用紫砂壺來(lái)沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。一般建議存放的老茶選擇壁厚扁圓的紫砂壺，以求最大程度地發(fā)揮其滋味。
紫砂壺沖泡，宜專壺專用，不可一把壺沖泡幾種茶，否則茶味不正。
泡茶水的溫度：用沸水沖泡
有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實(shí)這是非常有害的。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)素(如維生素C等)大量破壞，并且使茶的香味很快消失。
泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來(lái)分，老茶可用95℃的開水直接沖入;嫩茶則應(yīng)低些，80℃左右比較適合。
泡茶次數(shù)：沖泡次數(shù)過多
茶宜常飲而不宜多飲，應(yīng)隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內(nèi)中很多對(duì)人體不利的物質(zhì)被泡了出來(lái)。
沖泡時(shí)間過長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值;同時(shí)由于茶水?dāng)R置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶水中的微生物(細(xì)菌和真菌)數(shù)量增多，而影響衛(wèi)生。茶泡三四杯后就沒有再泡的必要了。
泡茶喝頭遍茶最好
有些人認(rèn)為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等污染，茶葉表面總殘留一些農(nóng)藥，相應(yīng)的頭遍茶農(nóng)藥等有害物質(zhì)濃度也高。所以應(yīng)讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用，棄之不飲。
泡茶的誤區(qū)
保溫杯
沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。如果用保溫杯泡茶，茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。
同時(shí)，由于一直保 持高水溫，茶中的芳香油會(huì)大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，減少了茶香，還使有害物質(zhì)增多。
此外，維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在水溫 超過80℃時(shí)就會(huì)被破壞，長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡會(huì)使其損失過多，從而降低了茶的保健功能。
熱水泡茶
很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。其實(shí)這完全是一種誤解。
科研人員曾對(duì)茶湯中維生素C的穩(wěn)定性做過專題研究，他們發(fā)現(xiàn)，溶于水中的維生素C在100℃時(shí)10分鐘即被破壞掉83%。
時(shí)間過長(zhǎng)
茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。時(shí)間太長(zhǎng)，茶水就會(huì)有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用。
咀嚼茶葉
很多人喝過茶后會(huì)把茶葉咀嚼后咽下去，因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是這是錯(cuò)誤的，科學(xué)證明泡過的茶有一些致癌物質(zhì)，所以不要吃泡過的茶葉。
泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。
用什么杯子最佳養(yǎng)生保健
上班族的每一個(gè)生活小細(xì)節(jié)都影響著養(yǎng)生保健工作，平常用什么杯子喝水最好呢?專家建議，玻璃杯，陶瓷杯是我們的首選，對(duì)養(yǎng)生保健工作也很有幫助。
養(yǎng)生保健避免塑料杯
塑料杯除了受熱后會(huì)析出一些化學(xué)物質(zhì)外，還極易滋生細(xì)菌。雖然塑料表面看似光滑，但實(shí)際上有許多空隙，易藏污納垢，對(duì)養(yǎng)生保健很不利。而辦公室里，人們對(duì)杯子的清洗大多只有用清水沖，杯子得不到徹底清洗和消毒。
而且塑料中常添加有增塑劑，其中含有一些有毒的化學(xué)物質(zhì)，用塑料杯裝熱水或開水的時(shí)候，有毒的化學(xué)物質(zhì)就很容易稀釋到水中，并且塑料的內(nèi)部微觀構(gòu)造有很多的孔隙，其中隱藏著污物，清洗不凈就會(huì)容易孳生細(xì)菌。
杯子要配蓋兒有利養(yǎng)生保健
另外，杯子受到電腦、機(jī)箱等靜電的影響，會(huì)吸附更多的灰塵、細(xì)菌、病菌，久了會(huì)影響健康。為此，專家建議，最好給杯子配個(gè)蓋兒，并且不要靠近電腦等電器，平時(shí)還應(yīng)保持室內(nèi)空氣流通，開窗通風(fēng)，讓灰塵隨風(fēng)而去。
首選玻璃杯是最佳的養(yǎng)生保健法
喝水杯首選應(yīng)該是玻璃杯是最好的養(yǎng)生保健法。別以為玻璃杯只是通透好看，在所有材質(zhì)的杯子里，玻璃杯可是最健康的。
玻璃杯在燒制的過程中不含有機(jī)的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時(shí)候，不必?fù)?dān)心化學(xué)物質(zhì)會(huì)被喝進(jìn)肚里去，而且玻璃表面光滑，容易清洗，細(xì)菌和污垢不容易在杯壁孳生，所以人們用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。
養(yǎng)生保健不離陶瓷杯
另外，專家也提倡使用搪瓷杯子，因?yàn)樘麓杀墙?jīng)過上千度的高溫搪化后制成的，不含鉛等有害物質(zhì)，可以放心使用。
五顏六色的杯子是養(yǎng)生保健中最要避免的
五顏六色的陶瓷杯甚是討人喜歡，可實(shí)際上在那些鮮艷的顏料里卻藏著巨大的隱患，尤其內(nèi)壁涂有釉，當(dāng)杯子盛入開水或者酸、堿性偏高的飲料時(shí)，這些顏料中的鉛等有毒重金屬元素就容易溶解在液體中，人們飲進(jìn)帶化學(xué)物質(zhì)的液體，就會(huì)對(duì)人體造成危害。
來(lái)源：三九網(wǎng)絡(luò)科技三九養(yǎng)生堂
