《健康中國行動（2019-2030 年）》中明確提出，國人鹽的攝入量要控制在 5 克以內(nèi)。我們的鄰居日本和韓國，同樣是高鹽飲食的習慣，胃癌的發(fā)病率也偏高。另外，腌制不當?shù)南滩酥�，亞硝酸鹽也容易超標。這也會間接增加患癌的風險。中式咸魚甚至成了著名的致癌物，也在國際癌癥研究機構的 1 類致癌物之列。
口味重，真不是件好事。
04 霉：黃曲霉毒素，增加癌癥風險
這里的「霉」，主要是指花生、玉米、堅果等食物中可能出現(xiàn)的黃曲霉。黃曲霉毒素在 2012 年被國際癌癥研究機構明確定為 1 類致癌（明確致癌）。
節(jié)儉慣了的人，常會把食物發(fā)霉的部分去掉，接著吃剩下的部分，但這樣做對健康很不利。肉眼看到的霉斑，只是一部分，霉菌產(chǎn)生的毒素其實已經(jīng)在食物中擴散了。清洗等只能去掉表面的菌絲，內(nèi)部的毒素卻還沒有去除。即使是加熱，黃曲霉素也要到 280℃ 以上才會分解，一般的烹調溫度，根本達不到這個水平。
食材，不要一次性買太多，也不要為了省一點點錢，去承擔患癌的風險。
05 燙：65℃ 以上的熱飲，有致癌風險
超過 65℃ 的熱飲，可能會損傷覆蓋在口腔和食道表面的粘膜，如此日積月累反復刺激，可能會導致食管癌的發(fā)生。2018 年國際癌癥研究機構將飲用「 65 度以上的熱飲」定為 2A 致癌物，是對人體致癌的可能性較高的物質。在我國部分地區(qū)，食管癌的高發(fā)率，就可能與這種喜歡吃燙食的飲食習慣有關系。
「心急吃不了熱豆腐」，做事不要急，喝湯吃食也不能太著急。在喝熱飲、吃燙食之前，記得吹一吹，涼一涼。
06 油：會產(chǎn)生丙烯酰胺，有致癌風險
一些淀粉食物在高溫油炸的過程中，會產(chǎn)生一些致癌物，比如丙烯酰胺。很多人愛吃的炸薯條、薯片里就有。已有的一些動物實驗發(fā)現(xiàn)，高含量的這類物質會導致癌癥。但國際癌癥機構也明確提出目前對于這類物質和人類直接的致癌還沒有更多研究證據(jù)，最終將油炸和丙烯酰胺都被定義為 2A 類致癌因素（可能致癌）。
油炸過的食物是非常香，但記得不要每次吃很多，更不要頓頓都吃。FDA 提出的建議里包括可以考慮將油炸用蒸煮、烘烤等方式替代。
07 甜：多糖的生活易得癌
吃甜食確實能讓心情愉悅，生活甜蜜蜜。但是，科學研究證實：攝入過多的游離糖會增加蛀牙、糖尿病、肥胖、甚至心臟病和多種癌癥的風險。更何況，糖尿病和肥胖這兩種疾病本身就是癌癥的危險因素。中國膳食指南建議，控制添加糖的攝入量，每天攝入不要超過 50 克，最好控制在 25 克以下。特別是要少喝含糖飲料。
基因和環(huán)境，是決定是否患癌的兩個最主要的因素�；蚴前謰屵z傳的，沒法改變。環(huán)境因素，則主要是指生活的大環(huán)境情況以及個人的日常習慣。
這些因素中，我們真正能夠改善的，就是個人的日常習慣了。
再強調一次，避免下面這 7 個字：煙 酒 咸 霉 燙 油 甜
好好生活，不要讓壞習慣「養(yǎng)」出了癌細胞。
7 條「防癌」的生活建議
戒煙。
滴酒不沾。
每天鹽的攝入量控制在5克以內(nèi)。
食物發(fā)霉了就別吃了，一次性少買點食材，新鮮才最好。
別喝太燙的食物。
少吃油炸的食物，盡量用蒸煮等方式替代。
少喝含糖飲料，控制添加糖的攝入，每天建議不超過25克。
