誰偷走了幼兒吃飯的幸福
來源：中國教育報
從吃飯這件小事中可以看出，解決孩子成長中的問題，需要全盤考慮這個行為背后的成因：包辦代替讓孩子失去自主性、過分關(guān)注給孩子的壓力、零食或加餐的影響、玩具導(dǎo)致的不專心……而面對孩子成長中其他問題也都應(yīng)該遵循相同的原則——從源頭開始分析，全面地考察孩子的養(yǎng)育情況、生活環(huán)境、生理和心理特點(diǎn)，才能給予完善、到位、標(biāo)本兼治的引導(dǎo)�！ �
■萬靈娟
幼兒為什么不愛吃飯
鏡頭一：孩子到處跑著、玩著，媽媽端著飯碗，滿頭大汗地追著孩子喂飯……
鏡頭二：奶奶喂孩子吃飯，孩子不肯吃。奶奶說“不吃警察叔叔把你抓起來”，孩子吃一口；奶奶又說“不吃飯老虎會來”，孩子又吃一口……
鏡頭三：幼兒園午餐時，經(jīng)常遇到一些孩子將肉、紅蘿卜、蔥、黑木耳等丟在桌上，或趁教師不注意，將不吃的菜、點(diǎn)心丟在地上。當(dāng)教師問：“這是誰丟掉的？”孩子都不吭聲。有的干脆直接對教師說：“張教師，我不吃包菜……”
我們常常聽到家長這樣的報怨：“孩子吃飯?zhí)M(fèi)勁！”那么，孩子為什么會養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣呢？
以本班幼兒為例，本班有34名幼兒，其中男孩15名，女孩19名，平均年齡3歲零5個月，入園時不滿3歲的有18人，最小的只有2歲零8個月。他們基本上都是獨(dú)生子女，在家是“小皇帝”、“小公主”，父母對他們總是百依百順、事事包辦、過于溺愛，過分滿足他們的要求，使他們養(yǎng)成嬌氣、任性、我行我素的行為習(xí)慣，生活自理能力和自我控制能力較差，在飲食行為習(xí)慣方面也存在一些問題，如：不按時進(jìn)食、挑食、邊吃邊玩、吃零食、用開水或湯泡飯、吮飯、吃飯時脫鞋、玩飯玩菜、用手抓飯抓菜、不會使用飯勺、等待老師喂飯……
除了家庭的影響，孩子剛?cè)雸@的心理壓力也是幼兒進(jìn)餐問題的誘因。
幼兒正處于生長發(fā)育快速期，其新陳代謝旺盛，但生理機(jī)能如消化吸收、抗病能力卻較差，這種生長與生理間的特殊性，影響著幼兒對食物營養(yǎng)需要的特殊性，而幼兒飲食習(xí)慣，又直接影響著幼兒的消化吸收和抗病能力，影響著幼兒的健康成長。因此，培養(yǎng)幼兒良好的飲食行為習(xí)慣，在幼兒期就顯得特別重要�！ �
激發(fā)幼兒吃飯的自主意識
吃飯是人的本能，我們要遵循孩子的成長規(guī)律，激發(fā)孩子吃飯的自主意識。我們并不是一味地糾正孩子，而是激發(fā)孩子的思考和認(rèn)識，讓孩子靠自己的力量，產(chǎn)生積極的思維，并逐漸形成合理的行為。
心理學(xué)研究也表明了，3—4歲幼兒往往以無意注意為主，注意不穩(wěn)定，并伴隨情感進(jìn)行，只有當(dāng)幼兒對活動產(chǎn)生濃厚興趣，大腦處于興奮狀態(tài)時，幼兒才會積極主動參與活動。
我們將不良飲食行為和良好飲食行為拍攝下來，放給幼兒看，通過討論，給幼兒創(chuàng)造自我教育的機(jī)會，使幼兒知道什么是良好飲食行為習(xí)慣、什么是不良飲食行為習(xí)慣，從而克服自己不良飲食行為習(xí)慣。
請幼兒觀察不良行為習(xí)慣和良好習(xí)慣的影像對比。幼兒進(jìn)餐時，我們將進(jìn)餐過程用攝像機(jī)拍攝下來，然后播放給幼兒看。讓幼兒說說看見了什么、怎么樣、為什么？當(dāng)我們放錄像給孩子看時，孩子們特別高興和感興趣，因?yàn)樵陔娨曋锌匆娏俗约汉褪煜さ耐�，孩子們七嘴八舌說開了。第一遍看完后，老師問孩子看見了什么？孩子的回答大多是“我看見了某某同學(xué)”，對不良行為現(xiàn)象沒有關(guān)注。因此，在放第二遍之前，老師給孩子提出了要求，讓孩子們注意看一看，他們是怎樣吃飯的。第二遍放完后，孩子們爭先恐后地?fù)屩f他們看到的場景。
接下來老師組織幼兒討論：這樣吃飯好不好，為什么？孩子都知道這樣不好，當(dāng)問到為什么不好時，孩子說：浪費(fèi)糧食，不講衛(wèi)生，會生病，好臟……最后，教師和孩子們一起進(jìn)行小結(jié)：這些行為都是不好的行為，它不僅會影響我們的身體健康，而且還浪費(fèi)糧食、損壞牙齒。
我們又將大班幼兒進(jìn)餐過程拍攝下來，讓小班幼兒觀看，說說哥哥姐姐是怎樣吃飯的、好不好、為什么？很多小班幼兒能夠通過自己的觀察，說出差異，并表示愿意學(xué)習(xí)大班哥哥姐姐吃飯。
引導(dǎo)家長反思教養(yǎng)行為
我們首先請家長反思自己的教養(yǎng)行為：是否因?yàn)榘k代替讓孩子失去自主性，是否過分關(guān)注孩子吃飯而給孩子的壓力，是否經(jīng)常給孩子吃零食，是否在家吃飯時可以玩玩具導(dǎo)致不專心？家長的反思，帶來了家園一致的教育行為，給教師提供了強(qiáng)有力的支持。
我們還通過家園聯(lián)系欄的《知識共享》欄目，向家長傳遞科學(xué)育兒觀，同時，也匯聚著家長的智慧。我們在《知識共享》欄目中，向家長宣傳一些營養(yǎng)方面和飲食行為習(xí)慣方面的知識，如：《家長需要反思的就餐習(xí)慣》、《不良進(jìn)餐氣氛的表現(xiàn)》、《別給孩子太大壓力》、《提高用餐情緒的小秘方》、《常見的幼兒飲食誤區(qū)有哪些》、《有益寶寶健康的零食》、《注意糾正挑食偏食》等。
我們還積極調(diào)動家長收集相關(guān)飲食健康知識，充實(shí)《知識共享》欄目，如《維生素A的生理功能》、《水是幼兒的一個重要營養(yǎng)素》等。讓更多家長了解膳食中各種營養(yǎng)素對幼兒生長發(fā)育的作用和影響，了解平衡膳食的重要意義，了解不良飲食行為習(xí)慣對幼兒一生的影響，使他們主動與教師配合，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣。
把吃飯的幸福感還給孩子
良好飲食行為習(xí)慣的形成與不良飲食行為習(xí)慣的消除，都不是靠短時間內(nèi)的說教就能奏效的，而是要靠培長期的培養(yǎng)和引導(dǎo)，是日積月累的，并且有反復(fù)的特點(diǎn)。教師應(yīng)根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，將健康知識、生活經(jīng)驗(yàn)、良好飲食習(xí)慣、文明禮儀與課程及日常生活加以整合與滲透。
創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐氣氛。幼兒是否喜歡吃各類食物不僅與其飲食的習(xí)慣有關(guān)，與食物的色、香、味、形，與進(jìn)食的環(huán)境，與成人的暗示都有關(guān)系。同時，良好的餐前情緒，對提高幼兒食欲尤為重要。因此，調(diào)節(jié)餐前情緒是非常必要的，教師要盡可能營造寬松、愉快、有趣的進(jìn)餐氣氛，使幼兒處于積極、放松的情緒中。比如每天進(jìn)餐時，教師用積極的態(tài)度，神秘的表情，介紹菜譜，使孩子在老師的感染下，產(chǎn)生對餐點(diǎn)的好奇心。
如：開飯啦！小朋友，你們想不想知道今天吃什么菜呀？讓我先來看一看。五顏六色，真漂亮！聞一聞，真香！今天吃五彩丁，里面有紅蘿卜丁，肉丁、黑木耳丁、芹菜丁、醬干丁、還有蔥花丁，五彩丁里面含有你們長身體需要的各種營養(yǎng)，一定很好吃，小朋友，你們想吃嗎？孩子們在老師的感染下，一定非常想吃。同時，在幼兒進(jìn)餐時，教師可以播放一點(diǎn)輕音樂，使孩子在輕松、愉快的氣氛中用餐。
游戲活動，寓教寓樂。“小孩子是生來好動的，以游戲?yàn)樯?rdquo;。為此抓住這一特征，教師組織吃飯好寶寶進(jìn)行一系列簡單有趣的游戲，如：“給小動物送糧食”、“踩影子”、“找螞蟻”、“走彩虹橋”、“滾小豬”、“放小船”等，來引導(dǎo)幼兒改正自己的不良飲食行為習(xí)慣。
幼兒進(jìn)入中班時，要求使用筷子吃飯，這是一個難點(diǎn)，僅僅通過枯燥的示范講解，效果不明顯，但如將其融入“夾小球”、“夾豆豆”等趣味游戲中，激發(fā)孩子的學(xué)習(xí)興趣，效果就非常明顯。通過角色游戲“娃娃家”、“茶吧”、“水果拼盤”等，引起幼兒對食物的興趣，從而了解各種食物對人體的作用，克服挑食偏食的壞習(xí)慣。
開設(shè)“吃飯好寶寶”專欄。教師在教室的墻面上布置一個“吃飯好寶寶”專欄，當(dāng)孩子進(jìn)餐有進(jìn)步時，就給予肯定和表揚(yáng)，使每個孩子都得到鼓勵。
