"寒食節(jié)",是我國(guó)最古老的節(jié)日之一
寒食節(jié)在清明前一天或幾天
說(shuō)法不一
寒食,顧名恩義
就是不生火做飯
吃備好的熟食、冷食
今天雪媽和大家分享一道江浙滬老百姓喜歡吃的一道春季美食——千張馬蘭卷食材:薄千張、新鮮馬蘭頭、胡蘿卜、麻油、鹽、糖、鮮味醬油
1、馬蘭頭洗凈焯水切碎后擠去多余水分
2、薄千張焯水晾涼備用
3、胡蘿卜切細(xì)絲用鹽腌出水分?jǐn)D去備用
4、切碎的馬蘭頭加入麻油、鹽、糖、鮮味醬油等調(diào)料攪拌均勻
5、將處理好的馬蘭頭和胡蘿卜絲鋪在千張上卷起來(lái),收口處可以涂一些沙拉醬粘合
6、最后切成段擺盤即可
雪媽的一點(diǎn)小啰嗦: 關(guān)于寒食節(jié)的起源有不同說(shuō)法。民間流傳最廣的說(shuō)法是為了紀(jì)念春秋時(shí)期晉國(guó)的介子推。
春秋時(shí)代,晉國(guó)公子重耳逃亡在外,生活艱苦,跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來(lái),重耳回到晉國(guó),做了國(guó)君(即晉文公〕,封賞有功之臣。唯獨(dú)介子推拒絕接受封賞。他帶母親隱居綿山,不肯出來(lái)。晉文公無(wú)計(jì)可施,只好放火燒山,逼其下山。誰(shuí)知介子推母子寧愿被燒死也不肯出來(lái)。為了紀(jì)念介子推,晉文公下令將綿山改名為介山,并修廟立碑。同時(shí),還下令在介子推遇難的這一天,“寒食禁火”,舉國(guó)上下不許燒火煮食,只能吃干糧和冷食。 古代的人們都非常崇敬介子推的氣節(jié),“寒食禁火”的習(xí)俗,被后人流傳下來(lái),形成了寒食節(jié)這個(gè)特殊的紀(jì)念節(jié)日。 民俗專家介紹說(shuō),漢代以前,寒食節(jié)禁火的時(shí)間較長(zhǎng),以一個(gè)月為期。整整一個(gè)月都吃冷食,對(duì)身體實(shí)在不利,漢代改為3天。 寒食節(jié)從晉國(guó)開(kāi)始后,延續(xù)了不少年代,中間也有嚴(yán)禁寒食習(xí)俗的,如三國(guó)時(shí)期的曹操。但時(shí)間不長(zhǎng),“寒食禁火”之風(fēng)又在民間自發(fā)興起。從先秦到南北朝時(shí)期,寒食節(jié)都被當(dāng)作重大的節(jié)日。唐朝時(shí)也仍然被作為全國(guó)性的隆重節(jié)日,不少文人墨客都寫過(guò)關(guān)于寒食節(jié)的詩(shī)文。 專家表示,寒食節(jié)是在清明節(jié)的前一天,古人常把寒食節(jié)的活動(dòng)延續(xù)到清明,久而久之,人們便將寒食與清明合而為一。晚唐、宋以后,禁火冷食的習(xí)俗日趨淡化、消衰。到了元代,許多人基本上已不再沿用此習(xí)俗。明清時(shí)期,寒食節(jié)期間已經(jīng)不再禁火,也不要求人們寒食了。 趙之珩說(shuō),寒食節(jié)禁火冷食的習(xí)俗,連同寒食節(jié)本身,在我國(guó)大多數(shù)地區(qū)慢慢消失了。或者說(shuō)寒食節(jié)成了清明節(jié)的一部分。但知道和了解這個(gè)節(jié)日,有助于人們挖掘我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的文化和民俗內(nèi)涵,非常有意義。