杭州19樓教育
通訊員 吳月婷
“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”繼去年的“腌肉”主題之后，今年杭州市永正實(shí)驗(yàn)學(xué)校以“醬鴨子”為主題組織期末無(wú)紙化測(cè)評(píng)，與“江南習(xí)俗課程”緊密聯(lián)系，讓孩子們不僅學(xué)習(xí)“杭州醬鴨”的制作方法，還親手實(shí)踐醬鴨腌制，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用的精髓。
圍著圍裙，戴著廚師帽，二年級(jí)的“醬鴨小廚師”需要通過(guò)語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、科學(xué)三關(guān)的無(wú)紙化測(cè)評(píng)，在測(cè)評(píng)流程中獲取醬鴨方法，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)鴨子，研究醬鴨技術(shù)，通過(guò)考核后就能親手醬鴨子啦！
怎么考呢？
比如，語(yǔ)文關(guān)，領(lǐng)取《醬鴨寶典》，其中詳細(xì)記錄了老底子腌制醬鴨的方法。但是里面有好幾個(gè)不認(rèn)識(shí)的字，怎么辦？這就需要大家拿出字典，使用部首檢字法突破生字難關(guān)，用最響亮的聲音把腌制醬鴨的步驟清晰而流利地讀出來(lái)。
又如，數(shù)學(xué)關(guān)，考的是小廚師們?cè)趯?shí)際情境中用乘法解決問(wèn)題的能力。“每班腌制鴨子需要5包鹽，每包鹽4元，帶15元夠嗎？”“第一小組分到2只鴨，每只鴨46元，一共花了多少錢(qián)？”計(jì)算正確才能“買”到鴨子和調(diào)料。
再如，科學(xué)關(guān)，考的是科學(xué)觀察的能力。“你能用多少感官觀察這碗醬油，并用科學(xué)詞匯描述醬油的特點(diǎn)。”很多孩子從來(lái)沒(méi)像今天這般親密接觸醬油這檔調(diào)味品，看一看、聞一聞、嘗一嘗、觸一觸，多種方法，多個(gè)角度，原來(lái)醬油是這樣的。
醬鴨子啦
終于過(guò)關(guān)啦！興奮的小廚師得到一只洗干凈并瀝干的鴨子，“咕嚕咕嚕”把醬油煮開(kāi)，放入鹽、糖、香料，等待醬汁冷卻，把鴨子放入。放鴨子也有講究：不能一次性直接放入，先用勺子兜著醬汁一遍遍地淋在鴨子身上。你一勺，我一勺，褐色的汁水從鴨子白凈的皮膚上流淌而過(guò)，滴落下來(lái)，給鴨子蒙上了一層淺淺的褐色皮膜，散發(fā)出陣陣醬香。接著給鴨子做SPA，使勁揉搓每個(gè)部分，讓醬汁滲透進(jìn)入皮肉。最后，要讓醬汁均勻浸滿整只鴨子，浸泡24小時(shí)以上。等到天氣晴好的日子，就可以把鴨子掛起來(lái)風(fēng)干，通常需要一周左右的時(shí)間。
想想一到冬天，杭州那些街頭巷尾成排掛著的醬鴨，孩子們就忍不住咽口水。203班祝愷楠同學(xué)說(shuō)：“我太喜歡這樣的考試了！考的是醬鴨子，還真的能醬鴨子！真好玩！”
永正實(shí)驗(yàn)學(xué)校的無(wú)紙化測(cè)評(píng)一直以來(lái)，主打“趣味+實(shí)用”進(jìn)行策劃。讓學(xué)生在生活中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中實(shí)踐，在實(shí)踐中成長(zhǎng)，是學(xué)校致力的方向。本次“醬鴨子”主題無(wú)紙化測(cè)評(píng)，讓孩子在測(cè)中學(xué)，學(xué)后用，也是勞動(dòng)教育的一次新嘗試。
