在餐館吃飯，因?yàn)辄c(diǎn)的魚香茄子里面沒有魚，顧客發(fā)飆摔盤子，老板娘認(rèn)為顧客不講理，最終經(jīng)民警協(xié)調(diào)之后，店家賠償了顧客200元。
這是前幾天發(fā)生在杭州的真實(shí)事情，來自1818黃金眼：
視頻里店家也解釋了，魚香茄子杭州的燒法就是里面有肉絲和香菇絲，然后整道菜是紅燒魚的方法來燒茄子。
其實(shí)，魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自"魚"，而是泡紅辣椒（魚辣子）、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。
魚香茄子里沒有魚，在很多網(wǎng)友看來也是常識(shí)性的問題，不少網(wǎng)友留言說：紅燒獅子頭，還得去動(dòng)物園殺2只獅子；夫妻肺片非但沒有夫妻，連肺片都沒有；點(diǎn)個(gè)虎皮青椒，老板還得喝點(diǎn)酒去景陽岡……
話說中國(guó)美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而菜名又往往體現(xiàn)了中國(guó)文化和民間智慧，在杭州也有幾道菜，可能會(huì)令初到杭州的人摸不著頭腦。
蔥包燴
第一道要數(shù)蔥包燴了，我曾經(jīng)拿這道杭州老底子小吃考過來杭州的親戚朋友，除了提前做過攻略的，其他人幾乎都是一臉問號(hào)。
蔥包燴其實(shí)就是油條和小蔥裹在面餅內(nèi)，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜面醬和辣醬。
從具體食材上看應(yīng)該叫蔥包油條？其實(shí)蔥包燴的考點(diǎn)是關(guān)于歷史上岳飛和秦檜的故事，岳飛被殺害于杭州風(fēng)波亭，百姓與愛國(guó)軍將士莫不痛心疾首。杭州有位點(diǎn)心師傅，他用面粉搓捏成兩個(gè)象征秦檜夫妻的面人，把它們扭在一起，丟進(jìn)油鍋中壓烤，以解心中之恨，并稱其為“油炸燴兒”，后改為蔥包燴。
作為老底子的一種小吃，不少人都有放學(xué)路上在街邊的小攤子上點(diǎn)一副蔥包燴墊饑的童年回憶，現(xiàn)在杭州的街巷角落里，還藏著不少民間蔥包燴攤位，有的甚至可以說是“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”。
片兒川
走進(jìn)杭州任何一家面店，不出意外菜單上都有這道“片兒川”，作為面條，竟然沒有一個(gè)“面”字，讓不少第一次聽說的人感到為難。
其實(shí)，片兒川的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口，此菜已有百余年歷史，最早由杭州市區(qū)老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。
據(jù)說周星馳也是片兒川的愛好者，當(dāng)年來杭宣傳《西游伏妖篇》的時(shí)候，星爺就“欽點(diǎn)”片兒川，不僅自己點(diǎn)了一碗，還給身邊助理和工作人員點(diǎn)了兩碗。
杭州卷雞
若是按文章開頭魚香茄子的思路，“杭州卷雞”也要被誤解到百口莫辯。
因?yàn)檫@道菜雖然名字里有“雞”，但是其實(shí)是一道由筍干、香菇、蔬菜等食材制成的經(jīng)典杭幫菜。
雖名叫卷雞，但原料中沒有任何雞肉的蹤跡，有的店家會(huì)在卷雞里加上肉末，有的則純粹是一道素食。
貓耳朵
貓耳朵歷史悠久，其實(shí)是山西晉中、晉北等地區(qū)的一種傳統(tǒng)風(fēng)味面食，俗稱“碾疙瘩”、“碾饦饦”等，因形狀如貓耳，小巧玲瓏，筋滑利口，故名。
在杭州，知味觀的“貓耳朵”也很有名，里面還有青豆、蝦仁、火腿丁等。
干炸響鈴
干炸響鈴也是屬于那種一眼望過去每個(gè)字都認(rèn)識(shí)，但是就是不知道是什么的菜。
第一次點(diǎn)這道菜的時(shí)候，心存期待：莫不是上菜的時(shí)候，會(huì)有駝鈴聲聲響起？
其實(shí)這道菜是用優(yōu)質(zhì)豆腐皮、豬里脊肉、雞蛋黃等用料制作而成，色澤黃亮，形如馬鈴。再加上腐皮薄如蟬翼，成菜食時(shí)脆如響鈴，故名。
喜蛋
杭州人說的“喜蛋”，可不是指結(jié)婚滿月送的雞蛋，而是指毛雞蛋。
毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等，福建稱雞蛋胎，江浙皖一帶稱旺雞蛋或喜蛋。
喜蛋對(duì)于一部分人來說是一件接受無能的事情。因?yàn)榍瞄_蛋殼撕去蛋膜之后，里里面還能看見初具雛形的胚胎，這叫“半喜”，有的剝出來已經(jīng)是頭翼俱全，羽毛分明，這叫“全喜”。
你覺得杭州菜里還有哪些菜名是讓人摸不著頭腦？或者容易引起誤解的？留言說說你的看法吧。
來源：都市快報(bào)
