去水果店想買點(diǎn)柑橘吃,結(jié)果被各種名字弄花了眼:粑粑柑、丑八怪、沃柑、茂谷柑……我開始深深地懷念我小時候,那時候,好像市面上就只有一種柑,名字也很樸實(shí),就叫蘆柑。
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頂多,上面冠個產(chǎn)地名,比如永春蘆柑之類。忍不住去詢問專家,現(xiàn)在這么多品種是怎么回事?
杭州果品批發(fā)市場的副總王晨告訴我,一方面是因?yàn)槲锪靼l(fā)達(dá),另一方面是因?yàn)榭萍及l(fā)達(dá),我們能吃到更多地方、更新的品種了。
再么就是,果農(nóng)喜歡給自己的產(chǎn)品起個好名字,這就導(dǎo)致了市面上各種“新奇”柑橘扎堆。
因?yàn)槠贩N實(shí)在是多,王晨就按照時間線,幫我梳理了一下。
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圖為“春見”
1.丑八怪
我們小時候有印象,想吃橘子,得等到秋天。然而現(xiàn)在,每年7、8月份,云南的早橘就上市了。原來是沒早橘這個說法的,因?yàn)閷?shí)在是早,所以這些年特意發(fā)明了一個新名詞“早橘”。云南早橘打頭,后面江西跟上。到了11月底,就輪到廣西的砂糖橘了。
然而橘類并不能一統(tǒng)天下,因?yàn)?0月以后,柑類開始搶戲。
先登場的是丑八怪,它認(rèn)真說起來還是“外賓”,最早是從日本引進(jìn)的,日本名字叫“不知火”,王晨說,這意思就是說吃了它不會上火。
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這也是橘和柑比較大的一個區(qū)別,按中醫(yī)說法,橘吃了容易上火,而柑就不容易。不過現(xiàn)在很多品種都是柑和橘雜交而成,這上不上火的,大家自己拿捏吧。
不知火在中國培育成功后,獲得了很多“花名”,丑柑、丑八怪說的都是它。雖然丑,但是甜度高,而且沒籽,很受市場歡迎。
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2.粑粑柑
和丑八怪上市時間很接近的粑粑柑同樣也是來自日本的外賓,它的甜度比丑八怪更高,籽也不多,缺點(diǎn)是渣比較多(粑粑柑:合著我是渣男?)粑粑柑里“粑粑”是四川土話,軟的意思,當(dāng)?shù)胤N植它的農(nóng)民根據(jù)它果皮又薄又軟的特色就給它起了個這么形象接地氣的中國名字。
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而它的日本名字,叫“春見”,全稱春見橘橙,即興津44號,系1979年日本國靜岡縣果樹試驗(yàn)場以享有“柑橘皇后”之美譽(yù)的清見桔橙和F-2432椪柑雜交育成的最新品種。
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3.沃柑
年前,廣西沃柑也登場了。王晨說,沃柑甜度也不錯,但是需要吐籽。
丑八怪和粑粑柑賣到四月底就結(jié)束了,接過柑類最后一棒的,那就是茂谷柑啦。
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4.茂谷柑
茂谷柑原產(chǎn)地是臺灣,現(xiàn)在在福建一帶也有種植,王晨說,兩相比較,還是臺灣產(chǎn)的口感更好一點(diǎn)。
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其實(shí),現(xiàn)在最當(dāng)令最紅火的水果,不是柑橘,而是菠蘿和鳳梨。
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總是有人問菠蘿和鳳梨是不是一個品種,王晨說還是有一點(diǎn)區(qū)別的。對于我們來說,最好分辨的就是你買好水果后,攤主給你怎么削皮。
拿一把“圓月彎刀”,沿著一條特定的紋路,螺旋形地削下來的,是菠蘿。
而鳳梨直切橫切隨便你,網(wǎng)上甚至有個視頻,都不用切,直接拿手可以把果肉一塊塊拔出來。
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去年因?yàn)橹鳟a(chǎn)地海南氣候偏冷,導(dǎo)致杭州市場上的菠蘿和鳳梨甜度不高。而今年,海南的氣候非常理想,隨便挑一只出來,甜度都能達(dá)到17、8度(柑橘類甜度一般在13、4度)。杭州人吃菠蘿和鳳梨,喜歡往上面撒一點(diǎn)鹽。這可不是什么黑暗料理,杭州老話說“若要甜加點(diǎn)鹽”,不信的話你就試試,保證有驚喜。
來源:都市快報