過年放假7天，吃夠了大魚大肉，開工第一天，杭城不少急需“掉肉”的上班族，不約而同地點了個“刮油”工作餐——輕食沙拉。
今天中午，臨近飯點，在城西某互聯(lián)網(wǎng)公司上班的諸小姐，照例點開手機上的外賣App，挑了一家輕食店，準備給自己點份蔬菜沙拉。
“外賣配送費都21塊錢了，點完快10分鐘，商家都沒接單。”著急的諸小姐隨后給商家打了個電話，詢問原因才知道，原來開工第一天點餐的顧客太多，店里已經(jīng)爆單了。
不僅是外賣平臺上的輕食店，去公司樓下的幾家輕食店轉了一下，諸小姐發(fā)現(xiàn)，這些店的堂食生意同樣火爆，“在飯點根本等不到位，果然過完年上班，減肥是剛需。”
今天下午1點，我打開某外賣App，隨機點擊了一家銷量不錯的輕食店。在該店電子菜單上的頁面上方，一直循環(huán)滾動著“商家接單繁忙，等餐時間可能會延長”的提示消息。
和諸小姐點餐時遇到的情況一樣，我搜索發(fā)現(xiàn)，多家輕食店的外賣配送費都超過了20元，其中最高的一家輕食店配送費達到了29元。而拌飯、炒飯、麻辣香鍋、冒菜等外賣餐飲店，配送費則和節(jié)前大致相當，免配送費或配送費是0.5元、1元、2元。
“我們平常下午1點就能忙完，今天下午2點多還沒結束。”鳳起路上一家品牌輕食店的工作人員向我介紹，考慮到今年很多上班族就地過年，過年期間店里就沒打烊，基本上每天外賣單量會保持在800單左右。
“今天早上，我們從7點多就開始準備起來了，沒到中午，外賣就已經(jīng)爆單，600多單，是平常的2倍多。”工作人員預估，到今晚，店里的外賣單量會超過1000單�？紤]到外賣太多，上午店里就關停了堂食。
開工第一天，杭州的輕食店生意為什么這么火爆？
去年9月份，婚禮主持出身的張晨怡，在慶春路沿線開了自己的第二家品牌輕食店——親食。張晨怡的第一家輕食店在2019年開業(yè)，他發(fā)現(xiàn)，輕食的主要受眾群體是對自己身材要求比較高的白領人群。
“輕食店平常的客戶群體比較固定，且旺季是夏季。因為夏天天氣炎熱，白領們有秀身材的需求，需要通過吃輕食沙拉來保持身材。”相反，秋冬季則是輕食店的淡季。
然而，開工第一天，張晨怡就發(fā)現(xiàn)，自己新開不久的這第二家輕食店迎來了消費小高峰。今天店里還沒正式開張，不過已經(jīng)有很多新客都過來問他，店里什么時候開門。
“很多在假期長肉的白領急需減肥，自己動手做也比較麻煩，所以會選擇在外賣平臺上點沙拉或者進店消費。”張晨怡分析，這部分人群將成為店里節(jié)后的新增消費群體。
via都市快報
