每年這個(gè)季節(jié)，梭子蟹就成了許多杭州人飯桌上的“排面”
炒著吃、蒸著吃、生腌吃那叫個(gè)鮮啊，恨不得每頓都能吃上一只，但最近常去買菜的你有沒有發(fā)現(xiàn)，梭子蟹反而比剛上市的時(shí)候還要貴很多？
1梭子蟹因臺(tái)風(fēng)影響，價(jià)格“翻番”前幾天賣的都是8月份捕撈的存貨
9月5日上午，我們?cè)诤贾萁r(nóng)品匯了解到，在9月3日前，市場每天的梭子蟹進(jìn)貨有四五百斤，不過這兩天受臺(tái)風(fēng)影響，進(jìn)貨暫停了。
目前，市場賣的都是存貨，梭子蟹的價(jià)格也有了不小的變動(dòng)。攤主張桂香告訴我們，現(xiàn)在梭子蟹賣九十多元一斤，原來是五十多元。目前，市場上梭子蟹的量都很少。再過幾天就是中秋了，而往年團(tuán)圓飯上“出鏡率”比較高的陽澄湖大閘蟹，今年大概率是要缺席了。
昨日，在舟山沈家門，漁民黃文偉告訴我們：“8月1日‘小開漁’后，東海梭子蟹捕撈量不太理想，前段時(shí)間持續(xù)高溫，今年的螃蟹也有些偏瘦。”
臺(tái)風(fēng)來了，漁民沒法出海，市場因此只能消耗存貨。
這兩天，浙江海鮮市場上東�；铛r、冰鮮幾乎斷檔，前幾天賣的都是9月1日前捕撈的存貨。
梭子蟹因?yàn)榭梢詴吼B(yǎng)，3天前杭州水產(chǎn)市場還有兩輛從舟山直發(fā)的暫養(yǎng)梭子蟹到貨，但貨少得可憐，因此價(jià)格高得離譜。
市場值班經(jīng)理說，“前天夜里，梭子蟹統(tǒng)貨從原先臺(tái)風(fēng)前30元每斤的批發(fā)價(jià)，飆到了60元每斤，價(jià)格翻番。”
往年9月16日全面開漁后會(huì)降價(jià)，臨近中秋價(jià)格還要漲一些
今年梭子蟹量少、價(jià)貴，市民想吃平價(jià)海鮮要等到什么時(shí)候呢？
“按照往年經(jīng)驗(yàn)，9月16日東海全面開漁后，捕撈回來的海鮮個(gè)頭會(huì)更大、數(shù)量會(huì)更多，價(jià)格也會(huì)更便宜。”有著20多年水產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的臺(tái)州水產(chǎn)品交易中心負(fù)責(zé)人金建國認(rèn)為，等到海上天氣晴好，漁船作業(yè)恢復(fù)正常，價(jià)格才會(huì)回落。
不過，再過幾天，中秋節(jié)馬上就要到了。“節(jié)前一兩天，海鮮價(jià)格還是會(huì)漲一些，仍處于高位。”金建國說。
3簡單3點(diǎn)，學(xué)會(huì)挑肥美的梭子蟹
首先我們?cè)谔羲笞有返臅r(shí)候，要學(xué)會(huì)挑它的公母，母蟹底部則是呈橢圓形，很大，公蟹的底部的有一個(gè)像金字塔形狀的部位。
隨著季節(jié)的不同，梭子蟹的口感也不一樣，在八九月份的時(shí)候，母梭子蟹的口感更好，到了十月份的時(shí)候就是公梭子蟹的口感要好一點(diǎn)了。
漁民說看梭子蟹好不好，第1點(diǎn)我們就是要看它的肚子，腹部飽滿厚重，而且它的背殼要成青色，也要是特別的堅(jiān)硬，這樣的梭子蟹就是好的，按壓一下肚子還很難按動(dòng)，這里面的膏就非常的肥滿了，要是老板不讓按壓肚子，那我們就使勁的按壓一下它的腿部，是一樣的道理。
第2點(diǎn)要看它的蟹蓋，我們從蟹蓋上可以看出它蟹膏的多少，蓋兩邊的尖上，有沒有黃紅色的東西，它越多就說明這個(gè)蟹里面的膏越多，當(dāng)然這要是公梭子蟹就不能用這招了，這點(diǎn)只適用于母梭子蟹上！
第3點(diǎn)就要看它的腹臍，好的梭子蟹它的腹臍會(huì)呈淺紅色，紅色越多蟹越肥滿，要是看到梭子蟹的肚皮呈透明狀的，那這樣的梭子蟹，里面的肉就沒有那么多，這樣的梭子蟹不能要。
現(xiàn)在大家都知道我們?cè)撛趺刺暨x梭子蟹了吧，挑梭子蟹的時(shí)候，就按照漁民的方法試試吧，學(xué)會(huì)這3點(diǎn)，保證肥美有膏！
來源：杭州日?qǐng)?bào)
