起因是某社交平臺(tái)的一個(gè)網(wǎng)友稱大家愛(ài)吃的三養(yǎng)火雞面出口中國(guó)的過(guò)氧化值超標(biāo)，長(zhǎng)期吃會(huì)脫發(fā)、誘發(fā)胃癌等。
三養(yǎng)“火雞面”即“超辣雞肉味拌面”，該產(chǎn)品以辣度為營(yíng)銷重點(diǎn)，近年來(lái)頻頻出現(xiàn)在韓國(guó)綜藝和博主的“吃播”中，成了年輕消費(fèi)群體關(guān)注的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，還有網(wǎng)友表示“吃上癮”了。
這個(gè)消息讓大家紛紛“破防”——
也有網(wǎng)友質(zhì)疑，
這段話有沒(méi)有根據(jù)？
有沒(méi)有官方給一個(gè)確切的說(shuō)法？
據(jù)北京商報(bào)，對(duì)此，三養(yǎng)食品旗艦店官方客服回應(yīng)稱：“我司目前沒(méi)有接到任何通知，店鋪售出的商品均為合格商品。”
2022年，三養(yǎng)火雞面被曝保質(zhì)期“雙標(biāo)”
了解到，2022年，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，三養(yǎng)食品韓國(guó)官網(wǎng)的火雞面產(chǎn)品界面上，袋裝和桶裝的產(chǎn)品保質(zhì)期均顯示為6個(gè)月。
而將網(wǎng)站切換至中文版和英文版后，同款火雞面的保質(zhì)期則變?yōu)?2個(gè)月。
此外，國(guó)內(nèi)某網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的三養(yǎng)食品旗艦店主頁(yè)顯示，“超辣雞肉味拌面”（即“火雞面”）產(chǎn)地為韓國(guó)，保質(zhì)期為12個(gè)月。
過(guò)氧化值曾被檢測(cè)超標(biāo)
據(jù)媒體2022年4月9日?qǐng)?bào)道，青島元信檢測(cè)技術(shù)有限公司出具的一份檢測(cè)報(bào)告顯示，該機(jī)構(gòu)對(duì)三養(yǎng)品牌旗下在國(guó)內(nèi)銷售的三款出廠時(shí)間約10個(gè)月的雙倍辣雞肉味拌面、涼拌面和辣雞肉味拌面進(jìn)行了過(guò)氧化值含量的檢測(cè)，測(cè)出其過(guò)氧化值均超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（方便面）》中關(guān)于過(guò)氧化值不超過(guò)0.25g/100g的標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)2022年1月1日起正式實(shí)施的新版《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》第九條規(guī)定，“進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)符合中國(guó)法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”。
業(yè)內(nèi)人士表示，方便面大多屬于油炸類食品。在產(chǎn)品流通存放過(guò)程中，方便面中含有的脂肪會(huì)逐步氧化，導(dǎo)致過(guò)氧化值指標(biāo)不斷增加。尤其是夏天，貯存溫度越高，氧化越快。
因此，方便面廠家大多將保質(zhì)期定在6個(gè)月左右，避免長(zhǎng)期存放導(dǎo)致理化指標(biāo)超標(biāo)。
專家解析：
過(guò)氧化值超標(biāo)意味著產(chǎn)品過(guò)期
長(zhǎng)期食用或有致癌風(fēng)險(xiǎn)
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授張召鋒告訴媒體，過(guò)氧化值即食物中的脂肪氧化，這一數(shù)值反映了食物中脂肪或某種糖類的氧化程度，該數(shù)值的超標(biāo)，對(duì)人體是會(huì)造成較大影響的。
張召鋒說(shuō)，食物中的油脂很容易被氧化，氧化后首先是食物中營(yíng)養(yǎng)功能下降；其次，在光、熱、微生物等條件作用下，這些成分會(huì)被氧化成如醛、酮等其他成分，這些成分被人體吸收后，不僅會(huì)造成食物中毒，甚至?xí)a(chǎn)生有害物質(zhì)，也會(huì)影響人體自身某些重要成分的氧化活動(dòng)，“會(huì)增加如動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)，過(guò)氧化值超標(biāo)的食物若長(zhǎng)期食用，也有致癌風(fēng)險(xiǎn)，但偶爾食用一兩次的話，不用太擔(dān)心，因?yàn)榘┌Y的形成因素很多，若有食用過(guò)該產(chǎn)品的消費(fèi)者，可以通過(guò)多食用蔬菜水果等物質(zhì)來(lái)彌補(bǔ)。”
同時(shí)，張召鋒認(rèn)為，過(guò)氧化值的超標(biāo)，與產(chǎn)品的防腐劑含量沒(méi)有關(guān)系。“高油脂含量食品的保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)，本身就是有問(wèn)題的。”張召鋒說(shuō)，“超出過(guò)氧化值的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)就意味著產(chǎn)品已經(jīng)過(guò)期變質(zhì)了，過(guò)期產(chǎn)品就不太適合去銷售，銷售過(guò)期產(chǎn)品也是我國(guó)法規(guī)所不允許的事情。”
新聞多一點(diǎn)
近期，丹麥緊急召回三款韓國(guó)“火雞面”，因辣椒素含量過(guò)高。
據(jù)6月12日?qǐng)?bào)道，丹麥稱韓國(guó)三養(yǎng)食品公司拉面產(chǎn)品中的辣椒素含量可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者急性中毒，召回三款“火雞面”。
丹麥召回的三款“火雞面”之一。圖源：韓國(guó)三養(yǎng)食品公司
丹麥獸醫(yī)與食品管理局在一份聲明中表示：“如果你有這些產(chǎn)品，應(yīng)該丟棄它們或?qū)⑺鼈兺嘶刭?gòu)買(mǎi)的商店。”該部門(mén)還警告極辣的食物可能會(huì)對(duì)兒童造成傷害。有丹麥網(wǎng)民表示：“真是太令人心碎了，這是我最喜歡的拉面之一。”
三養(yǎng)公司的負(fù)責(zé)人稱，丹麥?zhǔn)称樊?dāng)局并不是出于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題而召回，“我們計(jì)劃密切關(guān)注丹麥法規(guī)，并相應(yīng)地對(duì)召回做出回應(yīng)。”韓國(guó)“火雞面”面向約80個(gè)國(guó)家出口，是一種受到歡迎的流行食品，全球目前似乎沒(méi)有發(fā)布任何其他安全警告。
來(lái)源：齊魯晚報(bào)
