▲方哥實(shí)地探訪小倪家的漁船
再過大約一個(gè)月就要告別春天東海也將迎來一年一度的休漁當(dāng)下海獲鮮美，種類豐富價(jià)格實(shí)在，嘗鮮正當(dāng)時(shí)
▲視頻來源于都市快報(bào)官微
▲都市快報(bào)官微截圖，梅童魚一般供酒店，價(jià)格有點(diǎn)高，小抱抱這次推薦的家常更實(shí)惠
小抱抱推薦過的小倪海鮮一年售出上千份，回頭客不少有抱抱粉這幾年回購了40多次大約兩周前，小抱抱推薦了川烏川烏是本地諧音叫法源于它“鰆鯃”（chun wu）的雅號
“鰆鯃”寓意春天的使者一年之中，只有在清明前后的三四十天時(shí)間里才會(huì)洄流到象山港產(chǎn)卵魚身通體肥腴，營養(yǎng)豐富
一定要用鋒利的薄刀像料理日料魚生一樣切開它魚肉細(xì)膩油嫩，清晰可見如果刀不鋒利，或者用力去砍魚會(huì)散成肉泥哦
除了川烏，東海的春味此時(shí)正濃石浦漁港是否熱鬧？
打魚的船兒都出海了嗎？街邊的海鮮大排檔開門迎客了嗎？方哥特地跑了一趟石浦為你探一探
▲小抱抱實(shí)拍人比魚多的石浦水產(chǎn)城
20日上午出發(fā)原本只要4個(gè)小時(shí)的車程甬金和甬莞高速上集裝箱貨車一輛接著一輛開了足足5個(gè)多小時(shí)車子開到石浦客運(yùn)站，打開車窗熟悉又陌生的魚腥味襲來離大海很近了
▲小倪（左一）在自家船前給方哥解說
小倪說，原本當(dāng)天傍晚回港的自家漁船，因?yàn)樵诤Ｉ系R了要第二天才能到港當(dāng)晚，本打算在街邊找家店吃吃海鮮但幾家平時(shí)小倪常吃的海鮮飯店都還沒開門只能悻悻而返
▲小抱抱實(shí)拍近海邊的大小船只
21日上午，方哥一早起床窗外就是大海，海邊和近海停著數(shù)不清的大小船只小倪說有些船還沒開有些則因?yàn)殚_出去無法捕到足夠的魚獲賺不到利潤甚至要虧本就干脆不開了
▲小抱抱實(shí)拍菜市場
現(xiàn)在的魚獲，并不穩(wěn)定和豐富之前川烏過了一周才陸續(xù)發(fā)貨就是因?yàn)橐恢睕]有魚回港魚獲平淡，在當(dāng)?shù)貎杉也藞鲆部梢娨话?br>前年春節(jié)前，去年開禁后方哥都去過，與當(dāng)時(shí)的熱鬧豐富相比此時(shí)的菜場，海鮮的品種和買海鮮的人，都淡去不少
▲小抱抱實(shí)拍剛上岸的皮皮蝦
▲小抱抱實(shí)拍皮皮蝦稱重、分揀過程
下午1點(diǎn)，小倪家的漁船終于回港這一船，滿載著一船皮皮蝦用海水養(yǎng)在船艙船靠岸后，開始裝箱裝箱好直接拉到碼頭附近的水產(chǎn)市場，進(jìn)行分揀和交易
看看活蹦亂跳的皮皮蝦小海蟹，川烏，小黃魚小鯧魚，方哥口水都下來了想吃的，趕緊吧
▲小抱抱實(shí)拍剛上岸的皮皮蝦，這蹦跶的
三四月，正是一年中皮皮蝦正肥美的時(shí)候此時(shí)的母皮皮蝦，肥碩帶膏石浦習(xí)慣叫“蝦姑彈”正是因?yàn)樗吭降膹椞芰?br>吃皮皮蝦是一個(gè)技術(shù)活蝦背甲兩側(cè)長著倒刺一不小心就會(huì)把饞嘴割破小抱抱來分享一個(gè)小技巧：將皮皮蝦仰臥平攤把筷子伸進(jìn)尾部，沿著背脊叉到頭翻面，從尾巴起輕輕掀起完整的皮皮蝦就剝好了
▲小抱抱實(shí)拍
順豐冷鏈，收到時(shí)泡沫箱里的冰塊大半都還沒化，新鮮著呢。馬上做一盤家人都愛吃的椒鹽皮皮蝦。
▲小抱抱實(shí)拍椒鹽皮皮蝦
將皮皮蝦在油鍋中炸至變色后撈出，鍋中放入蔥姜蒜爆香，再把皮皮蝦倒入鍋中翻炒均勻，撒上椒鹽粉和黑胡椒粉，裝盤完成。
▲小抱抱實(shí)拍
蝦殼焦脆，內(nèi)里香嫩，肉質(zhì)飽滿豐厚。蝦殼也很好剝，蝦肉幾乎都能完整地呈現(xiàn)，熊孩子直接拿起剝了殼的皮皮蝦啃啃啃。
▲小抱抱實(shí)拍蝦黃
讓人驚喜的是，母蝦的背部已有蝦黃，正是肥美時(shí)，特別香甜。
▲小抱抱實(shí)拍紅燒皮皮蝦
▲小抱抱實(shí)拍。能完整剝出皮皮蝦的蝦肉，也是一門技術(shù)活哦~
晚上忍不住又來了一盤紅燒皮皮蝦，邊啃邊看劇，一個(gè)人分分鐘干掉一盤，好吃到手指都要吮一遍。
每年三四月是吃梭子蟹的好日子
此時(shí)的梭子蟹個(gè)頭不大肥度卻還不錯(cuò)，勝在價(jià)格美麗口感更為鮮嫩
▲小抱抱實(shí)拍
梭子蟹不大，但很壯實(shí)，洗凈切塊后能看到滿滿的蟹肉，做了一盤美味的蟹炒年糕。
▲小抱抱實(shí)拍梭子蟹炒年糕
▲小抱抱實(shí)拍蟹肉
掰開一塊梭子蟹，不像那些不新鮮的蟹肉，軟爛又松散，可以明顯看到一絲絲的纖維狀，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，帶有點(diǎn)點(diǎn)彈性，很鮮美。
▲小抱抱實(shí)拍
年糕吸收了蟹的鮮香，除了好吃還能說什么呢。
小抱抱家的每只蟹均自石浦漁港，鮮活直發(fā)由經(jīng)驗(yàn)豐富的捕蟹人挑選出肥壯飽滿的梭子蟹
▲清蒸梭子蟹
簡單的蒸煮就足夠鮮美喜歡清蒸的不妨試試下面這個(gè)醬汁秘方：將生姜和大蒜切成細(xì)末調(diào)和進(jìn)香醋與醬油中再撒點(diǎn)白糖，白花花的蟹肉蘸上這樣的姜醋醬油鮮得讓人難忘
Tips.因?yàn)樗笞有飞L環(huán)境和生活習(xí)性的關(guān)系，離開海水后存活時(shí)間較短。小抱抱保證發(fā)貨時(shí)個(gè)個(gè)鮮活，但無法保證收到時(shí)都能存活，剛死的梭子蟹不影響鮮度和口感，請放心食用。
▲小黃魚
▲小抱抱實(shí)拍，左為梅童魚，右為小黃魚，放在一起是不是傻傻分不清楚呀？
小黃魚也叫“黃花魚”是東海的主要魚種東海野生小黃魚，新鮮海捕魚鱗光亮，色如黃金質(zhì)樸原味的吃法是清蒸軟糯鮮甜，不腥氣
▲清蒸小黃魚
▲雪菜筍片小黃魚
黃魚與雪菜是絕配小黃魚煎至略黃，烹上紹酒加蓋稍燜，用小火燜燒待魚燒呈白色，湯汁成乳白色投入筍片、雪菜梗料魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔
▲紅燒鯧魚
春節(jié)前，鯧魚有的賣到200元一斤，還沒貨此時(shí)的鯧魚，相較春節(jié)價(jià)格實(shí)在很多雪白如脂的魚肉，彈性十足清香腴潤，鮮味分明除了中間的一片骨頭幾乎沒有魚刺，吃起來又嫩又鮮尤其適合老人和孩子
龍頭魚，又名豆腐魚只有一條主骨，軟不拉幾其余的魚骨細(xì)軟如胡須像水一樣柔軟，肉質(zhì)極嫩像豆腐一樣入口即化
▲紅燒龍頭魚
紅燒是餐桌上的日常佳肴做成椒鹽龍頭魚還能當(dāng)作零食解饞
▲豌豆炒墨魚
新鮮的東海野生小墨魚肉厚實(shí)，肚子里還有著烏黑的墨魚汁
做法很多，墨魚蒸肉，墨魚豬肚湯也可以白灼新鮮墨魚不用過多佐料簡單的蒸煮就鮮美
去年的乳山生蠔讓不愛吃生蠔的店長豆豆吃到了爽已售出137份今年它又來了原產(chǎn)地直發(fā)，新鮮飽滿為了讓更多人吃到小抱抱特意和養(yǎng)殖戶談了一次團(tuán)購品質(zhì)不變，價(jià)格更低
“乳山生蠔，百里挑一”
小抱抱“中國牡蠣之鄉(xiāng)”
威海乳山的生蠔
從國家4A級景區(qū)出產(chǎn)
比其他區(qū)域養(yǎng)殖的生蠔品質(zhì)更高
比湛江生蠔成長周期更長
肉質(zhì)細(xì)膩不縮水
▲央視多次報(bào)道乳山生蠔，看到字幕了沒？“好肥”
▲去年B站的美食紀(jì)錄片《人生一串》，讓大江南北的人們知曉了生蠔的魅力
正當(dāng)季，市面上各種生蠔
大小不一，價(jià)格不等
甚至有一些特別便宜的團(tuán)購
小抱抱特意買了市面上的生蠔
和乳山的做對比
一比嚇一跳
▲左邊的是市面上的，右邊是乳山的
▲小抱抱實(shí)拍
打開箱子14個(gè)，大多數(shù)都是緊合著的，有兩個(gè)微微開口（生蠔開口不是判斷生蠔新鮮度及死亡的唯一標(biāo)準(zhǔn)。但若開口超過4cm，殼肉分離，發(fā)臭，證明生蠔已死）。
外殼有活的海生物，證明生蠔更鮮活，并且都沒有殼肉分離，說明收到的這份全部是很新鮮的。
▲小抱抱實(shí)拍，每個(gè)都有手掌那么大
清洗干凈后就可以開始打開生蠔了。
▲小抱抱實(shí)拍，箱子里配備了工具包：手套、生蠔刀、調(diào)味醬
▲小抱抱實(shí)拍開生蠔。第一步：敲出或找到缺口縫隙
▲第二步：隔斷閉合肌
▲第三步：打開生蠔
有個(gè)小妙招，可以把生蠔平放在毛巾上，生蠔平的一面朝上，然后用生蠔刀找一個(gè)縫隙或者先敲出一個(gè)缺口，一般是在生蠔尖的地方，當(dāng)生蠔刀進(jìn)入到生蠔里面的時(shí)候，就要大幅度的轉(zhuǎn)動(dòng)一下，把里面的閉合肌割斷，這樣生蠔就打開了。
▲小抱抱實(shí)拍進(jìn)烤箱的生蠔
去年用的是高壓鍋蒸，今年就用烤箱烤，不過可不要像我一樣直接把蒜泥和蔥放上去，直接放烤完后蒜泥容易焦。
▲小抱抱實(shí)拍第一次烤箱成果，雖然烤焦了也難掩這生蠔的肥美
把蒜泥、辣椒、姜、蔥，放入醬油和適量食用油混合，或者鍋里炒一下再均勻涂上去。再把生蠔裝入烤盤，盡量保持生蠔殼平放，不要傾斜。
出烤箱后汁水也出來了，看這厚度，就知道生蠔多肥美了。至于味道嘛，我爸就說了一句，這下你知道為什么耗油鮮了吧。
▲小抱抱實(shí)拍進(jìn)蒸箱的生蠔
▲小抱抱實(shí)拍第二次蒸完成果，這回色香味俱全了~
如果當(dāng)天吃不完可以放冷藏1-3天，不過還是建議盡快食用，畢竟海鮮嘛，就是吃個(gè)新鮮度。
▲店長豆豆家高壓鍋?zhàn)龇ǎ悍糯笫[絲、姜片、紅辣椒絲，倒入啤酒，高壓鍋開大火，隔酒蒸，上氣后蒸30秒-1分鐘，喜歡吃生嫩的就30秒，最多蒸1分鐘
當(dāng)然了，新鮮的生蠔，清蒸更方便，沒有高壓鍋，電飯煲也OK，什么都不用添加，照樣鮮美。
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來源：都市快報(bào)
