12月6日，志玲來到西湖文化廣場(chǎng)的德克士。這是一家兩層樓的門店，招牌和內(nèi)部桌椅等都已經(jīng)被拆除。一位在附近巡邏的保安告訴志玲：“（關(guān)門）就是這兩天的事情。”
聽說這家德克士關(guān)門了，正帶著寶寶在廣場(chǎng)上溜達(dá)的許阿姨有些詫異：“那么突然？上周我還去他家買過薯?xiàng)l呢。” 許阿姨回憶說，
這家店平時(shí)生意一般，周末還蠻熱鬧的，“附近有兩個(gè)博物館和一個(gè)科技館，每逢節(jié)假日會(huì)有很多家長(zhǎng)帶小孩來吃。但平時(shí)的話，他們二樓經(jīng)常關(guān)著燈，夏天的時(shí)候我想帶寶寶坐樓上，結(jié)果空調(diào)力度不夠，熱得不行。” 志玲注意到，在離這家德克士不到5分鐘的路程內(nèi)，還有一家麥當(dāng)勞和一家肯德基。
位于云河大廈一樓的德克士門店，同樣是大門緊閉。志玲嘗試撥打門店電話，語(yǔ)音提示為“用戶繁忙”。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，這家店注冊(cè)于2003年，可以算得上是杭州炸雞界的元老之一了。
進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)25年
為什么年輕人越來越不愛吃德克士了？
德克士炸雞起源于美國(guó)德克薩斯州，1994年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，并在西南地區(qū)開了第一家店。1996年，頂新國(guó)際集團(tuán)收購(gòu)德克士，成為康師傅方便面的“兄弟品牌”。
這也是肯德基和麥當(dāng)勞相繼進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的年代。之后，德克士一直在一二線城市與他們默默較量。本世紀(jì)初，不少杭州市民會(huì)發(fā)現(xiàn)肯德基店的旁邊，往往會(huì)跟著一家德克士。
杭州姑娘小余住在新華路，她說，“我記得慶春路上的肯德基開出不久后，德克士也在邊上的家友超市旁邊開了一家店。他們總是站在超市門口發(fā)優(yōu)惠券，一度還跑到肯德基門口去發(fā)，但過了幾年還是關(guān)門了。”
在北上廣等一線城市，德克士的“硬碰硬”也大多數(shù)以失敗告終。之后，德克士轉(zhuǎn)變思路，將主要精力投于三四線城市等下沉市場(chǎng)。 當(dāng)時(shí)的肯德基和麥當(dāng)勞，還未注意到中國(guó)廣闊的農(nóng)村和縣城市場(chǎng)。之后，在德克士的在一番努力下，其門店已經(jīng)開到了內(nèi)蒙古大草原、高海拔的青藏高原。
有統(tǒng)計(jì)稱，在九寨溝縣城、石油城格爾木等地區(qū)，目前仍然只有德克士一家西式快餐品牌。 此外，德克士還研發(fā)出了米漢堡、脆皮手槍腿、魔法雞塊等明星產(chǎn)品，收獲了一眾炸雞愛好者粉絲群體。 不過在之后的發(fā)展過程中，德克士走得并不是那么順利。在麥當(dāng)勞不斷推出“酸筍漢堡”、“肉丸子堡”等新品來刺激年輕人消費(fèi)時(shí)，點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友推薦的德克士產(chǎn)品卻仍然是其經(jīng)典的老單品。比如2009年推出的脆皮手槍腿、誕生于上世紀(jì)90年代的脆皮炸雞。
事實(shí)上，德克士近年來也在不斷推出新品。比如開咖啡館、在菜單中添加沙拉、果昔等輕食類產(chǎn)品，以及推出新款植物肉漢堡等，但這些嘗試似乎沒能獲得太大反響。
去年起，德克士開始嘗試借助流量明星營(yíng)銷，也取得了一定宣傳成果。比如聯(lián)合流量“愛豆”小鬼和王菊推出賀歲單曲為自家新品做宣傳、贊助《這就是街舞》第三季以及簽約時(shí)代少年團(tuán)等明星。
難以擠入的大城市，難以守住的小縣城
德克士的現(xiàn)存對(duì)手究竟有哪些？
隨著時(shí)代發(fā)展，德克士當(dāng)前面臨的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止麥當(dāng)勞和肯德基。在下沉市場(chǎng)，德克士不僅要應(yīng)對(duì)老對(duì)手的“加速下沉化”——根據(jù)麥當(dāng)勞的“愿景2022”加速發(fā)展計(jì)劃，預(yù)計(jì)到2022年底，約45％的中國(guó)麥當(dāng)勞餐廳將位于三四線城市。
而“下沉”決心更加強(qiáng)大的肯德基，則于去年9月在河南新鄉(xiāng)下屬的封丘縣城，開啟了“小鎮(zhèn)模式”的第一家門店。 另外，頂著“噴射戰(zhàn)士”稱號(hào)遍地開花的華萊士，以及城市居民可能聽都沒聽說過的美味基、樂香基等，也在瓜分著鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)。 而在一二線城市，德克士的處境也稍顯尷尬。近年來，Shake Shack、Popeyes等更高端的快餐店進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在城市青年中掀起一股熱潮。
9月23日，杭州Shake Shack門店開業(yè)，引起眾多年輕人排隊(duì)
與此同時(shí)，單獨(dú)運(yùn)營(yíng)炸雞品類的品牌也日益增加，包括正新雞排、叫了個(gè)炸雞等門店也都遍地開花，正新雞排如今全國(guó)門店數(shù)已突破20000家，叫了個(gè)炸雞也突破了5000家。而各種私人經(jīng)營(yíng)的韓式炸雞店更是數(shù)不勝數(shù)。 不過，在日漸激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，德克士仍在不斷試水新方向，比如在多個(gè)城市開設(shè)主題店、在電商平臺(tái)銷售自熱米飯等。
企查查APP顯示，近日，杭州德克士食品有限公司還發(fā)生了工商變更，公司經(jīng)營(yíng)范圍新增出版物批發(fā)；出版物零售等。
在德克士走過24年的總經(jīng)理崔凱軍曾堅(jiān)定表示：“跨業(yè)態(tài)、復(fù)合型、立體化將是德克士未來發(fā)展合作的趨勢(shì)。”
