這里說的“蟹”，是指體型碩大、斯里蘭卡出口級(jí)的大螃蟹。
這一天，斯里蘭卡專門做中高端小包團(tuán)定制的某旅行社工作人員十分焦慮。
她們的一位客人，因?yàn)闆]有訂到科倫坡著名螃蟹餐廳的位置而很不開心。工作人員嘗試提供了一些替換解決方案：比如推薦了同屬一位老板經(jīng)營(yíng)、螃蟹質(zhì)量一樣的另一餐廳，比如計(jì)劃準(zhǔn)備禮物，在另一家餐廳用餐時(shí)提供專屬折扣……
——但是不行。
“吃這家餐廳是我來斯里蘭卡的旅行的初衷之一。這家螃蟹餐廳在國(guó)內(nèi)開了分店，我去吃過，非常喜歡，因此才要來原產(chǎn)地總店吃到。”客人如是說。
為了客人的這一趟“尋味之旅”，該旅行社持續(xù)溝通，找了幾個(gè)渠道幫忙看是否能清出桌位而未果。最后，總算通過個(gè)人友誼關(guān)系，托中間朋友直接聯(lián)系到了老板——這時(shí)她們這才得知位置難訂的原因：最近天氣不好，捕撈難度大，大螃蟹供貨不足，當(dāng)日大螃蟹數(shù)量遠(yuǎn)低于于店內(nèi)桌數(shù)。
“最后老板表示可以提供一張桌位，但是大螃蟹的話，基本點(diǎn)不上�？腿俗詈簏c(diǎn)了一只小螃蟹有點(diǎn)意猶未盡，不過總算也是滿足了客人去吃這家餐廳的愿望。”
吃貨的煩惱：最近的螃蟹不好訂斯里蘭卡無數(shù)的沙嘴、沙壩將斯里蘭卡的陸地和外海分割開來，形成了大大小小的局部海水水域：潟湖。
（斯里蘭卡潟湖）
這些風(fēng)光美麗的潟湖里，孕育著一種特殊的美味：野生淡水巨蟹。肉質(zhì)飽滿，個(gè)頭巨大。潟湖螃蟹長(zhǎng)什么樣？請(qǐng)參考下圖。
除了潟湖螃蟹，漁民每天從印度洋中新鮮捕撈的印度洋青蟹也是食客的心頭好。它們遠(yuǎn)離污染，肉質(zhì)肥美，個(gè)頭碩大。
（斯里蘭卡沿海漁民）
這兩種巨大的螃蟹，被譽(yù)為是斯里蘭卡的“國(guó)寶級(jí)”美食。即便是新加坡最著名的黑胡椒大螃蟹，也會(huì)標(biāo)榜選用優(yōu)質(zhì)斯里蘭卡大螃蟹而贏得食客的青睞。個(gè)頭越大，價(jià)格越高。
但最近一段時(shí)間，大螃蟹不好訂是很多餐廳老板的煩惱。
“前段段時(shí)間因天氣原因，雨水比較多，漁民出海困難，捕撈數(shù)量不足。供應(yīng)商沒有什么好貨，更別說海鮮市場(chǎng)了。”一家餐廳經(jīng)營(yíng)者告訴我們。
除了天氣之外，還有別的原因。
斯里蘭卡的大螃蟹已經(jīng)悄然漂洋過海，來到了中國(guó)生鮮市場(chǎng)、登上電商渠道，來到中國(guó)人的餐桌。“好的東西大家都會(huì)認(rèn)。銷路很好，渠道不是問題，問題是產(chǎn)量太少。”一位知情人士說。
一位長(zhǎng)居斯里蘭卡的海鮮愛好者和相關(guān)從業(yè)者告訴我們：“以前，斯里蘭卡優(yōu)質(zhì)螃蟹只出口新加坡。新加坡是一個(gè)彈丸之地吶，中國(guó)市場(chǎng)龐大，即使只供給一個(gè)省份的人吃、只做小精品渠道，那也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的啊。市場(chǎng)需求推高了螃蟹收購價(jià)格，所以現(xiàn)在大螃蟹越來越不好收了。”
在島國(guó)斯里蘭卡，做事最難的部分是……作為吃貨，大螃蟹且吃且珍惜，貴點(diǎn)也就貴吧。
斯里蘭卡這個(gè)島國(guó)實(shí)在太小了。各行各業(yè)、不論什么資源，即使全部加起來，也有限得很。通常資源市場(chǎng)分為幾級(jí)，一級(jí)資源市場(chǎng)會(huì)有自己比較固定的合作方。各級(jí)供應(yīng)鏈條有專人收購，集中資源分級(jí)分揀，最后供給不同的市場(chǎng)
如果完全開放這里的漁業(yè)資源，可能還不夠咱一個(gè)地域消費(fèi)多長(zhǎng)時(shí)間，就枯竭掉了。
那是否有解決問題的方法？
比如普及養(yǎng)殖業(yè)、（有限制地）使用最先進(jìn)的大型捕撈船來加強(qiáng)捕撈能力？
（斯里蘭卡捕撈船種類數(shù)據(jù)）
有可能實(shí)現(xiàn)。但在這個(gè)宗教氛圍濃郁、十分注重環(huán)保以及生態(tài)保護(hù)的國(guó)家，可能要花極大的代價(jià)才能取得相關(guān)執(zhí)照。
但一旦成功，也許就是壟斷或者半壟斷性的。
