該穿棉襖的時(shí)候竟還要穿短袖，今年立冬比去年熱12℃！最近，杭

杭州進(jìn)入立冬后氣溫一天高過(guò)一天，本周氣溫呈“叛逆”般上升姿態(tài)，到周六的時(shí)候，白天最高氣溫達(dá)28℃。

天還沒(méi)真正冷起來(lái)，但一說(shuō)到立冬，不少杭州人又開(kāi)始想那口老底子經(jīng)典菜“炒二冬”了。二冬，一是冬筍，二是冬腌菜。
據(jù)了解，今年菜場(chǎng)的冬腌菜和冬筍已早早上市。具體情況什么樣，志玲今天專(zhuān)程去看了看。
冬腌菜已上新想要最好吃的要再等等
杭州有句話說(shuō)“秋分種菜小雪腌，冬至開(kāi)缸吃過(guò)年”。
冬腌菜一般過(guò)了立冬開(kāi)始腌制，這時(shí)候秋分時(shí)種下的白菜可以收了，且味道正好。比起自己制作需要漫長(zhǎng)等待，菜場(chǎng)總能把第一口的新鮮提前送上，這不，立冬當(dāng)天古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里已經(jīng)有不少攤位有腌菜在售。

早上八點(diǎn)半，李老板攤位上腌菜已經(jīng)賣(mài)出了幾份，用自家長(zhǎng)白菜腌制，賣(mài)5元一斤。老板介紹稱(chēng)，“這可是正兒八經(jīng)小時(shí)候的味道”。
另一邊的咸菜攤上，腌菜種類(lèi)更多，除了腌長(zhǎng)白菜，還有4.5元一斤的腌雪菜。

不同時(shí)節(jié)的腌菜也有得選，老板稱(chēng)，它們主要區(qū)別在口味上，“夏天的腌菜味道偏咸，新上的腌菜口感則更清脆，也更好吃，選的人也多”。

不過(guò)，想要最好吃的冬腌菜，還得再等等。老板告訴志玲，“最好么是現(xiàn)在腌上菜，過(guò)一個(gè)月，那時(shí)候的冬腌菜最好吃”。
50元一斤冬筍價(jià)格稍有下降趨勢(shì)
經(jīng)典菜“炒二冬”，自然也少不了老搭檔冬筍。
在古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)找了一圈，只有老郭一家有冬筍在售。其他攤主均表示，現(xiàn)在冬筍價(jià)格還太高，沒(méi)敢賣(mài)。
老郭攤位上，裹著黃皮的冬筍要50元一斤。

他介紹，這是冬筍上市初期，價(jià)格普遍較高，還沒(méi)到最好賣(mài)的時(shí)候。“我也怕賣(mài)不掉，不敢多進(jìn)，一天只準(zhǔn)備20來(lái)斤。”
受天氣影響，今年冬筍價(jià)格起步較高，“天氣干燥，筍子死掉不少，產(chǎn)量不高自然要貴，剛上市的進(jìn)價(jià)比往年都要高出幾塊錢(qián)。”老郭自己直言“吃不起”！

跟志玲說(shuō)話這一會(huì)兒，有兩人來(lái)問(wèn)價(jià)，最后都嘆一聲“這么貴”后走開(kāi)了。相比于冬筍，45元一斤的春筍更受歡迎些。倒是有人來(lái)選個(gè)一兩根。

駱家莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)冬筍比較好找，已經(jīng)有5、6家在售。有攤主表示，這兩天冬筍價(jià)格已經(jīng)有下降的趨勢(shì)了，今日份冬筍最低報(bào)價(jià)48元一斤。
攤主介紹，估計(jì)今年最低價(jià)要比往年最低價(jià)高出個(gè)5元左右。再過(guò)段時(shí)間，冬筍大量上市時(shí)，價(jià)格大概能降到20元一斤。
立冬過(guò)后這份醬香也將開(kāi)始蔓延
俗話說(shuō)，“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”。今天農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肉類(lèi)食品區(qū)也是熱鬧。為了立冬儀式感，有阿姨專(zhuān)程來(lái)買(mǎi)了羊肉，準(zhǔn)備給家人做一道暖呼呼的燉羊肉。
相比之下，掛著醬鴨的攤位稍稍冷清，只有一兩位來(lái)選一些臘腸。

老板介紹，這個(gè)時(shí)間醬貨賣(mài)的不俏，卻是制作醬貨的好時(shí)候。自家制作的醬鴨過(guò)了立冬節(jié)氣就可以著手準(zhǔn)備了。

“不過(guò)杭州這兩天氣溫還有點(diǎn)高，等再冷一點(diǎn)，新一波的鴨子就可以醬上了”。
對(duì)于老杭州人來(lái)說(shuō)，立冬后，家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始做醬鴨、醬肉、魚(yú)干等醬貨，留到冬天吃。
立冬這天，大家都吃什么？
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19樓（my19lou）


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