臥底小龍坎！土豆?fàn)�了繼續(xù)用、拖把搗制冰機(jī)……

以麻、辣、鮮、香著稱的川味火鍋，在全國(guó)各地都深受食客們喜愛(ài)，也涌現(xiàn)出了大大小小諸多品牌。其中小龍坎火鍋品牌，自稱代表了川蜀味道，在全國(guó)各地有兩千多家門店。

這家店是否如宣稱的那樣光鮮呢？食品衛(wèi)生是否過(guò)關(guān)呢？臥底結(jié)果讓人觸目驚心。

健康證都不要

青菜、菇類等不清洗

3月4日上午，在后廚蔬菜間，幾名沒(méi)戴手套的工作人員正在處理平菇、金針菇等菌菇類食材，然后逐一擺盤。

可他們并未對(duì)這些食材進(jìn)行清洗，當(dāng)知情人提醒菌菇類食材有較多褶皺，容易藏污納垢、滋生寄生蟲(chóng)時(shí)，卻得到了令人驚訝的答復(fù)：

“不要洗啊，疊好了擺盤子，上菜的時(shí)候再?zèng)_一下，因?yàn)樘貏e干凈就可以不洗，如果看起來(lái)比較臟，肯定要洗一下。”


知情人說(shuō)，他通過(guò)詢問(wèn)配菜員得知，香菇、娃娃菜、金針菇等菜，如果清洗的話不容易保存，而且洗后不好看，所以上桌前往往會(huì)在菜品上噴點(diǎn)水。

果然，在各個(gè)配菜間的案板上，都放著裝滿水的噴壺。工作人員說(shuō)，因?yàn)榇罅康氖巢牟幌淳徒o客人吃，為了菜品的賣相好看，他們需要用噴壺加工一下。



3月4日晚上，一名工作人員正就著垃圾桶削土豆，這些土豆上都長(zhǎng)滿了嫩芽，有的土豆外表已經(jīng)發(fā)綠、發(fā)黑，可他卻絲毫不在意。

知情人提出土豆?fàn)�了、發(fā)芽后不能使用后，工作人員卻表示不可能不要，“我們要的，土豆怎么可能發(fā)了芽就不要了，土豆本來(lái)就是陳的，土豆發(fā)芽很正常，邊上爛一點(diǎn)刮掉就行了，爛到芯的肯定不要。”

知情人表示，正常來(lái)說(shuō)，土豆發(fā)芽是絕對(duì)不能吃的，因?yàn)槔锩鏁?huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)，食用后容易上吐下瀉。


在3月3日到5日的三天觀察中，知情人還在這家店的后廚發(fā)現(xiàn)了其他的不規(guī)范行為。
比如，為了把制冰機(jī)內(nèi)的冰塊弄出來(lái)，一位工作人員動(dòng)用了打掃衛(wèi)生的拖把。

“配菜間有一個(gè)大姐，正在搗碎冰機(jī)里面的冰，因?yàn)楸鶋K下不來(lái)，她想把冰塊弄下來(lái)，就用拖把往里面搗，看著也挺惡心的，毛肚、黃喉不是要冰鎮(zhèn)嗎，冰塊是放在碗下面，上面鋪滿毛肚。”

食品行業(yè)是一個(gè)良心工程，通過(guò)這個(gè)案例，我們也希望餐飲行業(yè)人員能夠提高自律，相關(guān)執(zhí)法部門加強(qiáng)監(jiān)管，廣大消費(fèi)者也擦亮眼睛，用自己的實(shí)際行動(dòng)去對(duì)待不法商家，全社會(huì)形成一個(gè)對(duì)無(wú)良商家人人喊打的局面。