“過(guò)年吃肉肉，哪種做法才更香？”辦公室里南北各派，激烈討論都“炸開(kāi)了鍋”
紅燒…小炒…水煮…醋溜…白切…啥都有
有不少紹興、寧波小伙伴留言
“醬臘貨的七七八八囤了不少，該輪到我們這兒的糟貨了吧？”對(duì)于沉迷“糟貨”已久的小編來(lái)說(shuō)其他做法都可以先放放，但
“香糟”絕對(duì)值得！
一年前賣“瘋”的寧波香糟系列，今天“返場(chǎng)”啦香糟豬肉、香糟雞、香糟鴨腿想吃哪個(gè)買哪個(gè)，就怕你買的不夠要“討添頭”
香糟
XIANGZAO
寧波傳統(tǒng) 花雕糟鹵糟貨怎么才好吃？糟鹵肯定是關(guān)鍵��！
江浙一帶習(xí)慣用酒糟來(lái)保存食物，慢慢地發(fā)展成了一種特殊的調(diào)味成菜的方式。
這個(gè)香糟系列非常“嚴(yán)謹(jǐn)”地請(qǐng)來(lái)了寧波大學(xué)相關(guān)專業(yè)的教授做技術(shù)指導(dǎo)，對(duì)于整個(gè)糟鹵過(guò)程中的溫度濕度把控起了至關(guān)重要的作用。
用的是一層一層氨基酸沉淀下來(lái)的祖?zhèn)骼消u，10年花雕酒糟，可是珍貴了！之后按照先鹽水、再風(fēng)干、后香糟的20年老方法進(jìn)行加工；這樣做出來(lái)的肉：脂香誘人，酒香濃郁。
香糟土豬肉
一拆包，整塊肉亮晶晶、油滋滋，看上去就很刺激唾液腺有沒(méi)有？
這塊香糟肉來(lái)頭可不小——
慢養(yǎng)300天的黑土豬五花肉，
搭配10年花雕酒糟浸泡，兩者結(jié)合就是一個(gè)字：香！
扎實(shí)的一整塊切成厚片，看看這漂亮的紋理：
肥瘦均勻、層次分明；
入口香滑彈牙，膠質(zhì)感滿滿——
五花肉肥瘦相間的特征使得口感層次更加豐富，脂肪層迅速在舌尖化開(kāi)，瘦肉部分不干不柴，越嚼糟香越濃！配飯，佐菜，簡(jiǎn)直幸福感滿滿！
二師兄的華麗變身，碰上這塊香糟肉還不吃？簡(jiǎn)直對(duì)不起它了！
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香糟雞
雞皮上的啫喱凍顫顫巍巍，和雞肉中間夾著薄薄一層雞油，縱使小編平時(shí)多抗拒吃雞皮，這次我也要“沖”了！
“真香”！Q彈的
雞皮口感比較脆爽又帶點(diǎn)軟糯，雞肉部分分量十足：
雞胸緊致、雞腿結(jié)實(shí)，大口吃肉的滿足感由此獲得——
誰(shuí)都別和我搶雞腿子��！飽滿緊致的大雞腿歷來(lái)是“必爭(zhēng)之肉”，兼具肉感和嚼勁——
一袋香糟雞大概450g，毛估估可以三個(gè)人飽餐一頓了；
每袋半只雞的配置，翅膀、雞腿、雞胸都齊全。
隔袋水浴加熱下，雞皮凍微微化開(kāi)，油脂香氣更足！來(lái)一碗白米飯，解決得輕輕松松——
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香糟鴨腿
鴨皮脆彈，鴨肉鮮香有嚼頭，要說(shuō)鴨子身上我最“中意”哪一塊？必須是鴨腿！濃厚的糟香沁進(jìn)每一寸肌理，完全吃不膩！
好多人不愛(ài)吃鴨肉，主要是因?yàn)樗劝�！但這個(gè)香糟鴨腿選用的鴨子就很有講究：選的是長(zhǎng)著黑羽、體型較小的麻鴨，肌肉主要集中于軀干后半段和腿，肉質(zhì)緊致，有嚼勁，適合糟鹵。散養(yǎng)于山水間，鍛煉多，任其“身心愉快”蹦跶1年以上；這種鴨子吃起來(lái)肉鮮、無(wú)腥膻味。
到了秋冬，鴨子更是肥嫩肥嫩的
，鴨肉被酒糟到入味后，肉質(zhì)更佳，鴨皮飽滿有光澤——
用手撕成一條條吃超滋味！
鴨肉纖維絲絲分明，又有嚼頭，越吃越香。
有時(shí)候不想下廚又想改善下伙食的，拆一個(gè)鴨腿，每袋130g，既不怕量多浪費(fèi)又開(kāi)胃下飯，太優(yōu)秀了！
香糟鴨腿-散養(yǎng)麻鴨 脂香豐富-
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