蓮藕排骨湯為千湖之省、水鄉(xiāng)澤國和蓮藕之鄉(xiāng)的湖北名菜。在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽(yù)為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨煨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華，此湯是一道清補(bǔ)湯，非常適合夏季食用，此湯有清熱利排毒，補(bǔ)血養(yǎng)顏，調(diào)中開胃等功效，做法也很簡單，下面開始制作
原料有排骨，蓮藕，蔥姜
首先將排骨焯水洗干凈，然后放入砂鍋中，加蔥結(jié)，姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘（最好開蓋煮，這樣湯才清澈）
30分鐘后加入蓮藕然后在大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，同樣是開蓋煮，然后加鹽和雞精調(diào)味，撒上蔥段即可
蓮藕是自古以來就為人們所鐘愛的食品，據(jù)中醫(yī)記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。
