在我的記憶里,小時候的我是不吃香菜的。因為傳說它是由臭屁蟲變出來的,哈哈。記憶在中那時候也不叫香菜,都叫它的學(xué)名:芫荽菜。不知從什么時候起,我卻漸漸愛上了這清冽怡然的味道。燒牛羊肉時撒一把,做湯時捏一小撮,無論怎樣去烹調(diào),都很簡單卻不失美味。嘗一口芫荽,剛?cè)肟跁r品到的是清香,再去細細品其莖葉,還能嘗到淡而樸素的青草香味。
周末,菜市場的芫荽青碧碧的,似乎還攜帶著夜里的露水, 就像是從古代纖纖作細步走來的清麗女子,裊裊娉娉,輕盈動人。
兩道香艷下飯菜:香菜桿炒肉絲 香干香菜拌花生米
原料:香菜 小紅米椒 豆腐干 香干 花生米
配料:生抽 鹽 白糖 小磨麻油 花椒油 蔥 生姜和蒜
做法;香菜桿炒肉絲
1.肉絲片成薄片,再順刀切成絲,豆腐干切成絲,生姜切成絲
2.將肉絲用少量的鹽,蛋清和水淀粉,色拉油拌勻,腌制
3.香菜擇去黃葉和根部,一分為二,將桿和葉分開
4.起油鍋,放入比平時炒菜時多一些的油,將肉絲倒入劃散,變色后盛出備用
5.鍋內(nèi)留底油,將豆干絲和紅椒絲爆香煸炒,放入姜絲,下肉絲大火爆炒,最后下香菜梗、蔥花、加入適量的鹽,出鍋加少量白糖提鮮
肉絲滑嫩,小米椒香辣,香菜桿的爽,三者搭配相得益彰,誰是主角已經(jīng)分不清了,似乎少了誰,這道菜都要遜色不少。
香菜拌香干花生米
7.鍋內(nèi)將鹽與花生米一同放入,不停翻炒
8.等花生米的香味變濃,外皮顏色變深并有些裂開脫落時,花生米表明已
9.用漏勺將鹽篩掉,冷涼
10.香菜放入大碗中,開水稍微燙軟,切成段
11. 五香茶干切成小塊
12. 將香菜、香干、蒜末放入碗中,加入鹽,撒上紅椒圈,最后澆入麻油和花椒油,吃的時候再將花生與桃仁放入。
一道爽脆鮮辣的小菜即刻呈現(xiàn)在你的面前,吃一口香菜再吃顆花生桃仁,香辣爽脆的感覺立馬挑逗你挑剔的味蕾,喚醒你夏日的倦怠。
初夏的微風(fēng),略帶著清爽,順便發(fā)兩張去湘湖玩的照片