最近木有購進高筋面粉，家里又有很多超市買的普通面粉（某人。。果然不知道什么是高筋粉，直接給我買的普通粉，飆淚。。。）不過既然買了，就不能不用，所以就各種研究用中筋粉能不能做面包~好歹是試驗成功了~哈哈~~以后中筋粉也不用愁做不了面包了~
原料：中筋粉200g，即發(fā)干酵母7.5g，糖30g，鹽2.5g，奶粉8g，蛋液20g，水85g，色拉油14g
餡料：蘋果2個，糖50g，檸檬汁數(shù)滴
表面裝飾：蛋液，黑芝麻，杏仁片
烘焙：烤箱下層，上下火，180度，15分鐘
制作過程：
1. 中筋粉過篩，將面團所有原料放在一起，揉至面團表面光滑，繼續(xù)揉至可以出膜（經(jīng)實踐，是可以出膜的，我面粉沒有過篩，所以有一點一點的顆粒，建議要先過篩）
2. 將揉好的面團進行第一次發(fā)酵，杭州現(xiàn)在室外的溫度和濕度正合適，所以放在室外發(fā)酵就可以了，蓋一層保鮮膜，避免失去水分（如你所見，中筋粉要的酵母量相對比高筋粉多，發(fā)酵時間也短，大概半小時左右就發(fā)得差不多了，檢測方法同一般面包，這時候可以做蘋果餡）
3. 蘋果去皮去核，切成丁，加糖和檸檬汁熬煮，等大部分蘋果汁水出來以后，小火熬煮至汁液幾乎沒有，關(guān)火晾涼，過濾將蘋果瀝干
3. 第一次發(fā)酵結(jié)束以后，壓平排氣，分割成8-10個同等大小的小面團，滾圓后蓋上保鮮膜松弛10分鐘左右（面團還會繼續(xù)發(fā)酵）
4. 將小面團壓平，放入蘋果餡，收口包好，放入模具中（如果沒有模具，放外面也OK的），在烤盤上排好，等最后發(fā)酵，大概20分鐘
5. 在面團表面刷蛋液，撒芝麻或杏仁片
6. 將烤盤放入預熱好的烤箱下層，上下火180度烤15分鐘左右，就可以出爐吃啦~
碎碎念~
1. 我用的是色拉油，直接和其他原料一起放就可以了，當然面包也可以放黃油，黃油的話就需要等面團成型以后再放，比色拉油的份量略多一點，大概18-20g左右
2. 因為用的是中筋粉，感覺沒有高筋粉那么有韌性，但是組織和味道總體上也還不錯，木有蜂窩狀的情況出現(xiàn)，也是有模有樣的，有的朋友根本就吃不出來是中筋粉~所以，只要控制得好，中筋粉也是可以做出美味面包的~只是水量和酵母量，需要控制，其他跟用高筋粉沒有太大區(qū)別~
喜歡做烘焙的朋友可以加我喲 大家一起交流哈~
